-Grain gevoed vs grasgevoerd: alles wat u moet weten over de "oude" en "nieuwe" vlees

Het verschil tussen gras en graan-gevoed

Consumer cultuur ontwikkelt zich zeer snel, maar dit geldt alleen voor degenen die kunnen veroorloven financieel veroorloven, het uitproberen van nieuwe voedingsmiddelen. Stretching hypermarkten "ribeye tegen een bepaalde prijs," continu review / commentaar Steak House, masterclasses voor het bereiden van steaks, dit alles is gericht op - het bevorderen van de westerse cultuur "steykoedeniya" aan de massa.

We hebben andere namen bezuinigingen iets andere manier van kleden. En op industriële schaal, zal hij de overhand, omdat de gasten van het snijden, en omdat de belangrijkste doel - om de mensen te voeden.

Een cultuur aanbiedingen vlees, dat al decennia aanwezig in Noord- en Zuid-Amerika, Europa, Australië en Nieuw-Zeeland, en dat is voor de bewoners van deze delen van de wereld gemeen hebben, we nog steeds gezien als luxesegment. Natuurlijk, de lokale particuliere boeren proberen om een ​​alternatief voor de binnenlandse bieden, op het westerse model, maar niet alle slagen.

ribeye steak, achtervoeten biefstuk (Aka Steak "New York) en afgeleid van Ossenhaas "Filet Mignon", "Chateaubriand" en "Tornedos" - dit is de meest voorkomende klassieke premium steaks. Top Blade Steak, Ramp, Plate, skort Ze vormen een alternatief voor de klassieke. Deze relatief zachte delen "gevonden" in de zemelen, doorgaans gericht op de industriële verwerking.

Onlangs, met het oog op verdere bevordering van de consumptie van rundvlees in het Westen, de laatste begon zich te concentreren op en het bevorderen van de massa's als een budget optie voor steaks (De steaks kunnen meer acties nodig voor het koken zacht en lekker te krijgen), die op zijn beurt beslist om meer mensen aan te trekken restaurants.

Beef geproduceerd door veel landen, maar de meest "voor inzet" zijn de Verenigde Staten en Australië in de wereld. Helaas Steak House Rusland, invoer van rundvlees voor steaks van deze landen is beperkt in verband met het gebruik ervan in het kweken van vee verboden in onze hormonale drugs.

Dus waarom niet stoppen met het gebruik van groeihormonen, vraagt ​​u? Het antwoord ligt in enkel het doel dat moet worden bereikt, en er zal worden gezien en het verschil tussen gras en begrepen graan gevoed.

Volgens de traditie, al het vlees gras gevoed, maar we zijn volledig op zijn kop gezet. Vandaag, bijna alle rundvlees boerderij.

75 jaar geleden, werden grondels naar het slachthuis in de leeftijd van 4-5 jaar. Vandaag grondel groeit zo snel op de korrel, die voor de slacht op de leeftijd van 14-16 maanden kan worden verzonden. Al het vee houdt zijn eerste maanden van het leven in de wei, waar ze grazen op het gras. Maar dan worden ze verplaatst naar de bullpen en beginnen te voedergranen, waar ze worden vetgemest - "aangepast" om de gewenste toestand, dat wil zeggen, it "mest" tot de vereiste mate van marmering.

Je kunt gewoon geboren kalf met een gewicht van 36 kg niet te nemen, en breng het tot 540 kg in bijna een jaar op het gras. Een dergelijke onnatuurlijk snelle gewichtstoename wordt bereikt door het groot aantal korrels, additieven voor sojaproteïne, antibiotica en andere geneesmiddelen, zoals groeihormonen.

De overgang van gras naar maïs is economisch zinvol, maar op zijn beurt ernstig verstoort het spijsverteringsstelsel van het dier. Het kan zelfs de dood van de stier, zo niet langzaam gedaan, en als het dier niet voortdurend gevoed met antibiotica.

Moving graan - is niet alleen onnatuurlijk en gevaarlijk voor de koeien. Het heeft ook de absolute gevolgen voor de gezondheid voor ons, en dit geldt ongeacht of we eten hun vlees.

Zoals we al weten, zou rundvlees uit otkormochnika onmogelijk zijn geweest als niet voor de routine en consistente voederen van dieren antibiotica. Na verloop van tijd, leidt dit direct en onverbiddelijk aan de ontwikkeling van bacteriën die antibiotica kan weerstaan. Op zijn beurt, antibiotica onwerkzaam in het geval van deze "superbacteriën" bij de mens.

Wat is voedzamer?

Vetzuren Omega

We zijn gewend om te horen over de gezondheid eigenschappen van vetten omega. Maar dit is niet zo eenvoudig.

Consumptie van omega-6 en omega-3 optreedt in een verhouding van 1: 1 tot 4: 1. 1: In dit verband kan veel mensen een gebrek aan evenwicht, zoals 15 zijn.

Daarom een ​​evenwicht tussen biologisch actieve verbindingen behouden omega-3 en omega-6 moeten worden geconsumeerd bepaalde verhoudingen en lager verbruik van omega-6 verminderen het risico van ontstekingsprocessen lichaam.

Gras gevoede rundvlees bevat omega vetten in de ideale verhouding. Omgerekend naar vee op graszaad, begint onmiddellijk naar de opgebouwde reserves van omega-3 te verliezen. Als gevolg hiervan,-gras rundvlees bevat 2 keer meer omega-3 dan vpri graan mesten. Natuurlijk kun je make-up voor het teveel aan omega-6, meestal afkomstig van graan gevoed rundvlees, vitaminen of andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3, zoals vette vis, of u kunt vertrouwen op de natuur dat alles is ontworpen voor u, en gewoon eten gras gevoed rundvlees, met zijn perfect ratio.

Vitaminen, mineralen en linolzuur

In aanvulling op het hoge gehalte aan omega-3, is micronutriënten voordelen rundvlees geteeld op gras niet beperkt tot vetten. Het bevat zulke dingen die we nodig hebben, zoals beta-caroteen, energie boosters vitamines B, ongeveer 4 keer langer bevat vitamine E... en zijn beiden niet op de populaire magnesium, calcium en selenium te noemen. En als je niet "verkopen"-gras rundvlees doen, geconjugeerd linolzuur aan de pil te zoeten.

Een groot aantal studies bij dieren en mensen is uitgevoerd om het effect van linolzuur en zijn vermogen om te vechten ziekte vast te stellen.

Linolzuur kan worden beschouwd als een sterke menselijke assistent in de strijd tegen kanker, astma, cardiovasculaire ziekte, hoge bloeddruk, cholesterol, osteoporose, voedsel allergieën.

En nog meer goed nieuws voor atleten, linolzuur lieten goede resultaten bij het verminderen van vet in het lichaam en een toename van de groei van spiermassa. Aangezien linolzuur niet wordt geproduceerd door het menselijk lichaam, kan je alleen maar kwalitatief hoogwaardige producten - bronnen van voedingsstoffen, zoals gras rundvlees.

Wat smaakt beter?

Bij dit alles, velen van ons nog steeds denken dat graan gevoed rundvlees heeft een sterk eigenschappen, maar is het niet. Ja, dit resulteert in een enorme marmeren stuk vlees, maar het is gewoon verzadigde vetten, die niet gesneden kan worden. Kruiden dezelfde mesten omvat minder inwendige en uitwendige vet.

Het hoge gehalte aan omega-3 en andere vetzuren, vitamines en mineralen, zeker kruiden voedingswaarde van rundvlees mesten, maar dit alles gaat ten koste van zijn culinaire eigenschappen. Al deze verschillen dragen bij aan de smaak en de aromatische kwaliteit van gras rundvlees, die niet mogen worden graag gezien door sommige mensen.

Een ander mogelijk nadeel is de grootte van de insnijdingen en steaks. Gewend aan rechters van de grote graan gevoed steaks kan niet beoordelen klein in omvang "kruiden" steaks. Maar meestal deze gevoelens optreden bij mensen die in een land gewend aan het graan gevoed rundvlees leven.

En toch, in tegenstelling tot vee geteeld in de stallen, grazende dieren te verplaatsen. Deze oefening houdt de spieren sterker, als gevolg is het waarschijnlijk dat het moeilijker zal zijn om te kauwen rundvlees die geen beroep doen op velen.

Grass-gevoed rundvlees, voor het grootste deel, niet het gevoel van smelten in de mond, dat is de moderne carnivoren zo gewaardeerd te geven.