Niet alleen schnitzel 9 Oostenrijkse gerechten die iedereen zou moeten proberen
Reizen Eten / / December 19, 2019
hoofdgerechten
1. Tafelspitz
Een traditioneel gerecht van de Weense keuken en Oostenrijkse vorsten. Vooral hield van zijn keizer van Oostenrijk-Hongarije Franz Joseph, die 68 jaar regeerde.
Tafelspitz - een rundvlees met groenten. Het wordt in de bouillon gaar, dan gekweld in vuur en vlam voor 3-4 uur. Het blijkt mals vlees schijfjes die smelten in je mond. Het gerecht wordt geserveerd met bouillon, appelmoes en mierikswortel, en als garnering aanbod groenten: wortelen, aardappelen, selderij.
Tafelspitz - een echte vondst voor fijnproevers. Die kan worden geserveerd in het Weense restaurant (menu - Tafelspitz), ook in de oudste restaurant in Wenen Griechenbeisl. Een plaats van aanbidding en atmosferische, op de muren - de handtekeningen van Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner en vele anderen.
2. vanillerostbraten
Dit is een traditioneel Oostenrijkse gerechten, die niet kan bogen op bewonderaars onder de koningen en vorsten, maar toch heeft een heerlijke smaak. Het gerecht was populair onder de armen en gekscherend noemde vanille omdat het knoflook bevatte - "vanilla voor de armen." Een echte vanille in het recept niet aanwezig is, de Spice was te duur voor de boeren, omdat het werd afgeleverd uit Midden-Amerika en de kosten te veel.
Vanillerostbraten - een sappige stuk van rundvlees met een heerlijke korst. Al snel gebakken in boter met kruiden, vervolgens gebakken, en vervolgens opnieuw gebakken in een pittige roomsaus. Het vlees wordt geserveerd met gebakken aardappelen.
Probeer het gerecht kan in Wenen en andere Oostenrijkse steden, zoals Salzburg. Hier is het oudste restaurant in Europa Stiftskulinarium St. Peter, die 1200 jaar.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - Austrian variatie Amerikaanse mac en kaas, maar pasta is zelfgemaakte noedels. Het gerecht is heel goedkoop en gemakkelijk te bereiden, voordat ze aten de Oostenrijkse boeren.
Kezeshpetsle deeg wordt bereid zoals in de bollen, wreef door een zeef, koken, en daarna gebakken kaas. Het blijkt braadpan met kaas smaak en kaas smelten strings. Een paradijs voor liefhebbers van kaas en hebben het klaar kilogram.
De maaltijden worden rechtstreeks uit de oven geserveerd met gebakken uien. Het Weens café zult u niet zo'n vinden, kezeshpetsle bereid in de berghutten in de bergen. Daarom kun je het in de eerste plaats in het SalzburgerLand tijdens het wandelen in de Alpen te proberen. En op hetzelfde moment te bestellen van de kaas en vlees fondue - heerlijke hapjes voor het hoofdgerecht.
4. Forel met wilde paddestoelen
Forel met wilde paddestoelen - streekgerechten wijdverbreid in Karinthië. Dit is de zonnigste en meest zuidelijke provincie van Oostenrijk, dat reizigers trekt heldere meren met drinkwater. Het is de thuisbasis van snoek, karper, baars en andere vissoorten. Maar een speciale traktatie - Ozyornaya forel. Deze vis is zeer gewaardeerd in de lokale keuken, en wordt beschouwd als een delicatesse. In 2013 werd ze zelfs bekroond met de titel van "Vis van het jaar in Oostenrijk."
Forelfilet, eerst gebakken en vervolgens gebakken in een aromatische olie met kruiden en ansjovis plakken. Garnering zijn paddestoelen die in boter gebakken. Het blijkt ontzettend lekker en zacht gerecht dat zelden gezien in andere delen van Oostenrijk.
Gebak en snoep
5. Nokerln Salzburg (Salzburg dumplings)
Dessert komt uit Salzburg, "zoet als de liefde en zo zacht als een kus." Dat is hoe het sprak van Oostenrijkse componist Fred Raymond in zijn operette "Het seizoen in Salzburg."
Deze gebakken zoete souffle met vanille. No-gnocchi maken van machines, en laat de naam je niet bang maken. Dessert wordt geserveerd in de vorm van drie heuvels, bestrooid met poedersuiker. Zij vertegenwoordigen de drie toppen van Salzburg: Kapuzinerberg, Mönchsberg en Rheinberg. Soms nokerln geserveerd met bessen of chocoladesaus, slagroom en ijs.
Desserts worden bereid in bijna alle Salzburg cafés, ook in een snoepje Ratzka, die wordt beschouwd als een van de beste in het land.
6. Kaiserschmarren
Weense dessert en een favoriete traktatie van de Oostenrijkse keizer Franz Joseph I. Bereiden het zo: het deeg aan de ene kant in de pan gegoten, bakken en vervolgens verdeeld in kleine stukjes en bak knapperig. Dessert wordt geserveerd met vanillesaus of pruimenjam, bestrooid met poedersuiker. Soms rozijnen, noten en amandelen bloemblaadjes toe te voegen.
Volgens de legende, Kaiserschmarren draaide bij toeval, toen de rechtbank chef-kok bereidt palachinke (Oostenrijkse pannenkoeken met abrikoos jam en slagroom). Als het deeg is gescheurd, hij uit elkaar afgeslacht pannenkoeken, geroosterd tot ze krokant en gaf de keizer met een zoete saus.
7. punschkrapfen
Deze cake in de vorm van mini kubus met zijden van 4 cm. Dessert trekt de aandacht en onderscheidt zich op de teller van de Weense koffiehuizen: een elegante, minimalistische en bedekt met roze glazuur.
Binnen - een laag biscuit en abrikozenjam of chocolade, gemengd met rum of punch. In het originele recept, de alcohol is aanwezig, maar veel bieden de mogelijkheid van zoetwaren en zonder.
delicatessenwinkel
8. vlek
Oostenrijk - een bergachtig land, en in de winter in het bergdorp is behoorlijk koud: de temperatuur kan dalen tot -15 graden. Daarom, historisch gezien, zodat de bewoners van de Alpine regio's hebben geprobeerd om calorierijk eten voedzaam voedsel. De centrale plaats in het dieet nam het vlees toe en bak het kan op verschillende manieren zijn: zout, schok, rook en droog. En er waren zeer veel verschillende soorten worst, bacon en ham variëteiten. En in elke regio zijn eigen speciale recept van Oostenrijk (en niet een).
Bijvoorbeeld, Tirol vet onderscheidt kleine hoeveelheid zout en koude rook, maar het rijpt weken buiten. Hier produceren Henkel - een speciale delicatesse van rundvlees, lam, wild en wilde zwijnen.
de Karinthië voorbereiding gayltalsky vet, dat na behandeling met kruiden zonder buiten roken in de Alpen rijpt. Probeer de delicatesse kan zijn op dezelfde plaats, in de kleine badplaats aan het meer of in de slagerij in Klagenfurt (de hoofdstad van Karinthië).
9. Oostenrijkse cheese
In Oostenrijk, een ongelooflijke hoeveelheid kaas, en elk land heeft zijn eigen variëteiten. Zij worden bereid volgens oude tradities met alle subtiliteiten. Alpenweiden, gemanicuurde Burenka, heldere hemel - zonder dat dit Oostenrijkse kaas zou niet zo lekker zijn.
Bijvoorbeeld, het land Vorarlberg staat bekend om de legendarische kaas kezknopfle, die is gemaakt van bergkaas en Emmentaler kaas. In Stiermarken bereiden blauwe kaas en chocolade chips in Karinthië - gayltalsky weide kaas.
In de Salzburger Land en hebben allemaal "gourmet kaas route voor de fans", waar je kunt zien hoe je een delicatesse voor te bereiden, en de smaak meer dan een dozijn merkkazen.
Lokale delicatessen proeven en kopen van een huis sancties en producten kunnen in Wenen, en in de luchthaven van Wenen. Al het voedsel dat u koopt na het passeren van de douane controle, kunt u deze aan boord te nemen.
Vakantie in Oostenrijk - ideale vakantie voor fijnproevers. op website Oostenrijks Toeristenburo vindt u veel nuttige informatie over waar te gaan en hoe je echt tijd door te brengen.
Lees meer over vakantie in Oostenrijk