Recepten: 5 heerlijke en gezonde zomersalade

Zomer kwam naar de finish, en we proberen om de tijd om al zijn gaven genieten. Nog niet begonnen dank herfst, de tijd hebben om deze eenvoudige, maar heerlijke salades, waarvoor u het koren, courgette, rucola en een paar andere onderdelen nodig hebt voor te bereiden.

Salade met maïs

ingrediënten

• 6 maïskolven;
• ½ kop rode ui;
• 1 kopje kerstomaten;
• 3 eetlepels appelcider of rode wijnazijn;
• 3 eetlepels olijfolie;
• ½ theelepel zout;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• ½ kop verse basilicumblaadjes.

voorbereiding

Giet het mengsel in een grote pan met water, breng het aan de kook, voeg 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel azijn. Plaats de aren in een pan en kook gaar. Ready maïs op een bord, laat afkoelen en snijd het graan.

In een kom, meng de graankorrels met fijngehakte rode ui, cherry tomaten, in tweeën gesneden, olijfolie, azijn, zout en zwarte peper. Hak de basilicum en voeg vlak voor het opdienen. Salade geserveerd gekoeld of bij kamertemperatuur.

Salade met perziken, rucola en geitenkaas

ingrediënten

• 120-150 g rucola;
• 120 g geitenkaas (optioneel);
• ½ kg cherry tomaten;
• 2 rijpe perziken;
• ¼ cup walnoten (optioneel);
• 1 theelepel honing;
• 2 theelepels olijfolie;
• 1 theelepel balsamico azijn;
• ¼ theelepel zeezout.

voorbereiding

In een grote kom Doe de rucola, gehalveerd tomaten, geitenkaas, olijfolie, balsamico-azijn en zeezout, meng de ingrediënten goed. Schik salade op borden.

Perziken, in kleine plakjes en gelijkmatig over de platen. Strooi gehakte walnoten en giet honing.

Salade met gemarineerde courgette, rucola en feta

ingrediënten

• 2-3 middengeel of groene courgette;
• 120-180 g rucola;
• ½ kop verse kruiden (basilicum, munt, peterselie);
• ¼ cup feta kaas;
• 3 eetlepels citroensap;
• 1 citroen (peel);
• 4 eetlepels olijfolie.

voorbereiding

Doe de citroenschil en het citroensap in een kommetje en roer. Je moet 3 eetlepels krijgen. Voeg vervolgens de olijfolie. Opnieuw goed mengen.

Was de courgette en in dunne halve ringen. Vul ze met olijfolie en citroensap, zout, peper en laat het marineren 15-30 minuten.

Was de rucola en kruiden, droog met een papieren handdoek. Hak de kruiden en meng met de rucola. Voeg vervolgens de gemarineerde courgette met salade dressing, waarin zij lagen, en gehakte feta kaas. Alles goed roeren. Voeg indien nodig meer salade dressing.

Grill salade met courgette en walnoten

ingrediënten

• ½ cup walnoten;
• 1 teen knoflook;
• 2 grote prei;
• 2 grote courgettes;
• 2 eetlepels verse citroensap;
• 5 eetlepels olijfolie;
• zout en gemalen zwarte peper.

voorbereiding

Licht drogen in een pan walnoten. Hak ze en meng met knoflook, citroensap en 3 eetlepels olijfolie. Voeg zout en peper.

Snijd de courgette in de helft en prei. Uien verdelen in bladeren. Smeer de groenten de rest van de olijfolie en leg ze op de voorverwarmde grill of in de oven onder de grill. Bereide groenten in kleine stukjes gesneden.

verschuiven ze daarna in een slakom, toe te voegen aan het mengsel van noten en knoflook in citroensap, meng goed. Voeg indien nodig meer citroensap, zout en peper.

Grill courgette salade, kruiden en feta

ingrediënten

• ¼ rode ui;
• ½ kg courgette;
• 2 kopjes salade;
• ¼ cup feta of geitenkaas;
• 4 eetlepels olijfolie;
• 3 eetlepels witte wijnazijn;
• zout en gemalen zwarte peper.

voorbereiding

Verwarm de grill voor. Meng de gehakte rode uien met azijn, laat zitten voor vijf minuten. Voeg vervolgens 3 eetlepels olijfolie, zout en zwarte peper, goed mengen.

Snijd de courgette in kleine partjes, poetsen met de resterende olijfolie, zout en peper. Stuur uw groenten op de grill. Bereide groenten op een bord en laat ze iets afkoelen. Dressing met uien, verdeel in twee gelijke delen. Eén Doe de courgette, de tweede gemengd met sla. Indien nodig, voeg een beetje zout en peper.

Op een plaat, eerste salade, daarna verdeeld in gelijke porties zucchini. Strooi geraspte geitenkaas of feta.