Wat is gefermenteerde levensmiddelen en hoe ze nuttig

Wat zijn gefermenteerde levensmiddelen?

Grofweg dit gefermenteerde producten. Zij worden bereid onder invloed van enzymen die de snelheid van chemische processen en de samenstelling van het product.

Welke voedingsmiddelen worden gefermenteerd?

Elke cultuur heeft zijn eigen gefermenteerde levensmiddelen, en de lijst kan worden eindeloos. Velen van hen die je kent en aten: kefir, yoghurt, ayran, kaas, zuurkool, augurken, kwas, kombucha, sojasaus, Puer thee, wilgenroosje, wijn, bier, weide, azijn.

Wie kwam met gefermenteerde levensmiddelen?

Mensen werden gedwongen om te fermenteren voedsel, zodat ze langer werden gehouden: in de zure omgeving die de groei van schadelijke bacteriën voorkomt. Archeologische vondsten bevestigenGegiste dranken van pre- en proto-historische ChinaDie al in het Neolithicum mensen geproduceerd uit gefermenteerde drank van rijst, honing en fruit.

Gefermenteerde levensmiddelen gezonder diepvriesproducten?

Ja. Wanneer gefermenteerde hele voedsel en smaak worden bewaard in de producten. Diepvriesproducten bevatten ook vitaminen, maar alleen aan een warmtebehandeling.

Hoe is het fermentatieproces?

Producten zwerven onder invloed van diverse micro-organismen en afbraakproducten. Waaronder: gist (een alcohol en kooldioxide), azijnzuur (Acetobacter), melkzuur (Sour zuren zoals leykonostok, lactobacillen en streptococcen), propionzuur, ammoniak en vetzuren (bacilli schimmel).

Wat is er zo bijzonder gefermenteerde levensmiddelen?

De fermentatie wordt "kunstmatig vertering", zoals bij de werkwijze van fermentatieproducten gedeeltelijk ontbinden en veranderen de voedingswaarde. Dergelijk voedsel is makkelijker te verteren. In sommige gevallen is het verrijkt met vitamines en mineralen. Bijzonder nuttig worden beschouwd als probiotische producten.

Wat is een probiotische producten?

Dat zijn degenen die bevatten probiotica - micro-organismen en microbiële stoffen of andere oorsprong, geneest het lichaam. Probiotica kan worden gevonden in onze darmen en in de producten van melkzuurgisting. Bijvoorbeeld in de levende zuivelproducten - yoghurt, yoghurt, acidophilus melk, merrie, zachte kaas, zuurkool, brood kvass, miso, Kombucha. Ze zijn ook verkrijgbaar in capsules en tabletten.

Als gevolg van reclame u weet dat veel van hen: lactobacillus (Lactobacillus), bifidobacteriën (Bifidobacterium), propionzuur bacteriën (Propionibacterium), Streptococcus species Streptococcus thermophilus, bacteriën van het geslacht Lactococcus.

En wat is prebiotica?

Prebiotica - voedingscomponenten dat de hulp van de probiotica groeien in het lichaam. Ze worden niet verteerd in het bovenste maagdarmkanaal en bereiken de dikke darm, waar ze worden opgegeten door de gunstige bacteriën. Als gevolg van de darmflora wordt hersteld en genormaliseerd.

Prebiotica zijn te vinden in zuivelproducten, cornflakes, granen, brood, ui ui, witlof veld, knoflook, bonen, erwten, artisjokken, asperges, bananen.

Hoe de probiotische producten helpen?

Hun belangrijkste taak - om de darmfunctie te normaliseren en het verbeteren van de immuniteit.

onderzoekGefermenteerde levensmiddelen: zijn ze Tasty Geneesmiddelen voor Helicobacter pylori Associated maagzweer en maagkanker? blijkt dat probiotica remmen de activiteit van Helicobacter pylori - bacteriën verdacht van het veroorzaken van maagzweren en duodenale zweren. Ze verbeteren ookDarmflora, probiotica en de geestelijke gezondheidszorg: van Metchnikoff tot moderne vooruitgang: deel III - convergentie in de richting van klinische proeven mentale toestand, het verbeterenGefermenteerde levensmiddelen, neuroticisme, en sociale angst: een interactie model stress, zuiverenEffecten van de inname van Lactobacillus casei subsp. casei 327 op de huid voorwaarden: een gerandomiseerde, dubbelblinde, placebo-gecontroleerde studie met parallelle groepen bij vrouwen huid. er is bewijsKefir verbetert de lactose vertering en tolerantie bij volwassenen met lactose een slechte spijsverteringDat de yoghurt is handig voor volwassenen die lijden aan lactose-intolerantie.

Alle probiotische producten hetzelfde zijn?

Nee. Wetenschappelijk bewezen probiotische eigenschappen producten met de volgende bacteriën: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 en L3, Saccharomyces boulardii.

Is maagsap hoeft niet altijd te vernietigen de goede bacteriën?

onderzoekFate, activiteit, en de impact van ingenomen bacteriën in de menselijke darm microbiota Het toont aan dat de bacteriën overleven in het maagdarmkanaal en komen met de ontlasting. Het overlevingspercentage van bifidobacteriën en lactobacillen varieert van 20 tot 40% voor de verschillende soorten.

Moet ik kopen een geadverteerde yoghurt met lactobacillen en bifidobacteriën?

Gunstige bacteriën geen lang leven, en yoghurt, dankzij conserveringsmiddelen en warmtebehandeling, kan in de koelkast staan ​​voor maanden. Probiotica zijn er niet. Naast het therapeutische effect noodzakelijk is om zuivelproducten te consumeren zonder toevoegingen.

En andere producten uit de winkel bevatten probiotica?

Onwaarschijnlijk. De meeste probiotische producten in eerste instantie gepasteuriseerd, overdrijven, giet azijn of conserveringsmiddelen.

Probiotica in capsules van de apotheek verbeteren van de spijsvertering?

Ja, maar ze zijn effectief opgenomen uit de voeding. En als je een fast food eten, indigestie zal niet eens capsules op te slaan.

Gefermenteerde levensmiddelen, die geen probiotica, heilzaam?

De meeste gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten vitaminen en mineralen. Zelfs als ze niet meer of nooit gehad probiotica, kunnen ze worden gegeten.

Echter, om betrokken te raken bij zoute gefermenteerde voeding is niet nodig. onderzoekOnderzoek heeft een hoog-zoutdieet totaal minder intensieve Lactobacillus bacteriën bij muizen en verhoogde productie van immuuncellen in verband met hoge bloeddruk met muizen is aangetoond dat overmatige consumptie van zout voedsel schendt de intestinale microflora, reduceert immuniteit en verhoogt de bloeddruk.

Gefermenteerde levensmiddelen zijn geïndiceerd voor aandoeningen van het maag-darmkanaal?

Elke zure gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals voedingsmiddelen stimuleren de productie van maagsap. Ze zal nuttig zijn om mensen met een lage zuurgraad van de maag. Degenen die lijden aan maagzuur of maagzweren en darmzweren, zal moeten onthouden. Ten minste gedurende een exacerbatie.

Gefermenteerde levensmiddelen moet opnemen in het dieet met indigestie, zwaarte. Het is nuttig om een ​​snack met yoghurt, yoghurt, Gefermenteerde gebakken met een korte houdbaarheid.

Dit is contra-gefermenteerde levensmiddelen?

Net als elk ander, wordt het gefermenteerde levensmiddelen gecontraïndiceerd in geval van een allergische reactie. In perioden van acute gastro-intestinale ziekten te volgen sensaties.