Welke groenten en fruit zijn goed: vers of bevroren

Meestal geven we de voorkeur aan verse groenten, fruit en bessen. Het lijkt erop dat deze hetzelfde voedsel bevroren bevatten minder bruikbaar micro-elementen. Layfhaker gedemonteerd, of dit inderdaad zo.

Velen hebben geprobeerd te bevriezen producten, om hun smaak en versheid te behouden, maar de eerste die het bleek, bleek de uitvinder Clarence Birdseye (Clarence Birdseye) zijn. Aan het begin van de twintigste eeuw, hij was het kijken naar de vissers-Eskimo's, die uit de vis gevangen in het ijs gelegd. Bij een temperatuur van -40 ° C bevriezen onmiddellijk vangen. Tijdens het diner Bordsay gemerkt dat de smaak, zoals vissen zijn niet slechter dan vers, en nam het idee aan boord.

Vandaag gebruik andere methoden vorst. Bijvoorbeeld, voorafgaand aan de behandeling met koude groenten giet kokend water. Het eten in een dergelijke temperatuur verschillen verliest een aantal nuttige elementen. Maar vergeet niet:

Vers voedsel zijn verstoken van de voedingsstoffen, zelfs als met hen niet om iets te doen.

Bijvoorbeeld, groene erwten verliest ongeveer de helft van vitamine C gedurende 24-48 uur na de oogst.

Bozar Ali (Ali Bouzari) en zijn collega's van de University of California vergeleek de voedingswaarde van verse en bevroren groenten, maar geen significante verschillen gevondenVitamine Retentie in Acht Groenten en Fruit: een vergelijking van gekoelde en bevroren opslag. . Bijvoorbeeld, in diepgevroren maïs, bosbessen en groene bonen vitamine C was meer dan vers. Ook bevroren broccoli bevat meer vitamine B2.

In een andere studie, wetenschappers vergeleken het gehalte aan voedingsvezels, magnesium, zink, ijzer en calcium in het verse en bevroren producten, maar een significant verschil is ook niet gevondenMineral, Fiber, en Total Phenolic Retention in Acht Groenten en Fruit: een vergelijking van gekoelde en bevroren opslag. .

Bevroren groenten en fruit, die in de vriezer worden bewaard, blijven alle vitaminen en mineralen.

Zorgen te maken over de hoeveelheid voedingsstoffen is niet nodig. Het belangrijkste verschil tussen verse en bevroren - hun smaak.