14 producten die beter zijn om zelf te koken, in plaats van het kopen
Eten / / December 19, 2019
Wij bieden u 14 recepten. Mayonaise, ketchup, gearomatiseerd zout, mix van kruiden en vele andere goodies kunt u uzelf vrij te bereiden.
Huisgemaakte mayonaise
ingrediënten
- 2 eidooiers;
- 1 theelepel citroensap of azijn;
- 1/2 theelepel zout;
- 1/2 theelepel mosterdpoeder (optioneel);
- 1 kopje zonnebloemolie, olijfolie of een andere plantaardige olie.
voorbereiding
Doe in een kom van de blender dooiers, citroensap, zout en mosterd, en garde blender een paar keer om de dooiers te breken.
Start vervolgens geleidelijk toe 1/2 kop plantaardige olie, mixer kloppen gewicht na elke toevoeging. Begin dan met het toevoegen van de rest van de 1 eetlepel. Voor het toevoegen van de volgende groep van olie, zorg ervoor dat het mengsel volledig homogeen is. Geleidelijk aan de mayonaise begint te dik worden en het verwerven van een lichte schaduw.
Dan kunt u de resterende helft van de olie toe te voegen. Hoe meer olie, hoe meer dichte Haal je mayonaise. Als het te dik is, kunt u een beetje water toe te voegen. Voeg 1 theelepel mayonaise tot de gewenste consistentie bereikt.
zelfgemaakte ketchup
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie;
- 3 geplette knoflook;
- 1/2 fijngehakte gele ui;
- 1,8 kg rijpe tomaten, gesneden en geschild en zaden;
- 1/2 kopje appelazijn (of witte of rode wijn azijn);
- 2 theelepels zout;
- 1 + 1/2 theelepel gemalen zwarte peper;
- 1/4 tl gemalen piment;
- 1/4 theel cayennepeper;
- 1/4 tl gemalen gember;
- 1/2 kop bruine basterdsuiker;
- 1 eetlepel honing.
voorbereiding
Verhit in een pan met dikke bodem olijfolie en uien passiruete ongeveer drie minuten of totdat totdat het doorzichtig. voeg dan de knoflook en meng passiruete nog steeds voor ongeveer een minuut. Voeg de tomaten, azijn, zout en alle kruiden, gember en kook 20 minuten: eind Tomaten moeten gemakkelijk uiteenvallen wanneer druk wordt uitgeoefend om deze met een lepel.
Je weg te nemen de pan van het vuur en pyuriruete mengsel met een blender: je kunt doen in delen, om te voorkomen dat de grootste stukken zijn. Dan voeg suiker en honing en naar de brand opnieuw. Ketchup sudderen nog 20-30 minuten. Je probeert smaak en voeg de kruiden en specerijen, die, naar uw mening, is niet genoeg. Bijvoorbeeld, als je de smaak van de mediterrane keuken, kunt u een mix van Italiaanse en Provençaalse kruiden toe te voegen.
Ketchup bereid door een zeef om een homogene massa te verkrijgen, in banken, koel en verzenden in de koelkast gegoten. De houdbaarheid van dit huis ketchup - tot twee weken.
Harissa pasta
Harissa (Arabisch. هريسة harissa; als Orissa) - acute pasteuze saus van rode pepers (soms gedroogd of gehard) onder toevoeging van knoflook en koriander, komijn, zout en olijfolie. Kruiden wordt voornamelijk gebruikt in Tunesische keuken en keukens van andere Noord-Afrikaanse landen, alsmede gemeenschappelijke in de Israëlische en Europese keuken. Voor elk van de keukens is er uw eigen recept Harissa. Tunis - meest ernstige, want het bevat meer dan chili.
ingrediënten
- 120 gram gedroogde chili (een mengsel van gedroogde en verse pepers zijn);
- 1 theelepel komijnzaad;
- 1 theelepel korianderzaad;
- 3-4 tenen knoflook;
- 1 theelepel (of smaak) zout;
- 2-3 eetlepels olijfolie;
- optie: verse citroensap, verse of gedroogde munt, verse koriander, gedroogde tomaten, tomatenpuree, cayennepeper.
voorbereiding
We verspreiden de gedroogde pepers in een kom en giet er kokend water over hen. Overdekte en laat gedurende 30 minuten zo staan. Terwijl de paprika's dringt droogt uw bestaande kruiden op een droge koekenpan voor een minuut. Dan smalyvaete ze tot poeder.
Giet het water uit paprika's, schieten ze met de schil, zaden en schil van het mengen met knoflook, zout en kruiden in een kom gemalen oogstmachine. Ransel het mengsel geleidelijk gieten olijfolie. Vergeet niet om de keukenmachine of blender te stoppen en meng de pasta. Opnieuw opkloppen tot de pasta niet de gewenste consistentie wordt. In het proces om extra opties toe te voegen als je wilt.
De afgewerkte pasta om de verspreiding in potten en giet op de top van een kleine hoeveelheid olijfolie, die zal moeten herladen elke keer voordat je Harissa sturen in de koelkast.
zelfgemaakte crackers
ingrediënten
- 3 kopjes bloem (een mengsel van standaard en kan volkoren zijn);
- 2 theelepels suiker;
- 2 theelepels zout;
- 4 eetlepels olijfolie;
- 1 kopje water;
- Opties: 1 eetlepel sesamzaad, 1 eetlepel venkelzaad, 1 eetlepel van papaver, 1 theelepel zeezout.
voorbereiding
Verwarm de oven op 230 graden. Linerpapier pan voor het bakken. Meng in een kom de bloem, zout en suiker, en roer goed. voeg dan olie en water en kneed het deeg. Indien de wanden en de bodem van de kom bleef droge bloem, het interfereert met het beslag, het toevoegen van 1 theelepel water.
Verdeel het deeg in twee delen. Strooi een plank of tafel met bloem en haar handen zijn de vorming van een rechthoek van deeg. Rol het deeg uit tot een rechthoek met een dikte van ongeveer 3 mm. Als het deeg begint te scheuren, bedekken met een handdoek en laat inwerken gedurende ongeveer vijf minuten, dan weer beginnen gerold tot de gewenste dikte.
Smeer dan de bovenkant van het deeg met water, meng in een kom en strooi de zaden van het oppervlak. Wheeled aandeel mes of pizza oppervlak grote rechthoek in kleine vierkanten en overbrengen naar een bakplaat door een breed of schoep.
Stuur crackers gebakken 12-15 minuten. Houden voortdurend een oogje op hen, zoals sommige van de meer subtiele onderdelen sneller krijgt gebakken door en zal moeten om hen uit de oven als het koken.
Zoals crackers worden opgeslagen in een afgesloten houder zonder toegang tot zonlicht 2-3 dagen.
muesli
ingrediënten
- 3 kopjes havermeel (Hercules, plaats fast food);
- 2 + 1/2 koppen noten en zaden te kiezen;
- 1 + 1/2 theelepels zout;
- 1/4 theelepeltjekaneel;
- 1/2 theelepel kardemom;
- 1/2 kopboter bijvoorbeeld olijfolie;
- 1/2 kop + 1 eetlepel vloeibare honing, suiker of stroop;
- 3/4 theelepel vanille;
- 3/4 kop gehakte gedroogde vruchten.
voorbereiding
Verwarm de oven tot 190 graden. In een kom, meng de havermout met zaden en rauwe noten. Voeg vervolgens de specerijen en er weer goed geroerd. Daarna, voeg plantaardige olie of honing en siropen.
Een geroerd mengsel en uitgespreid op een bakplaat, de gelegde papier bakken. Dekvloer en stuur het in de oven. Roert elke 15 minuten voorzichtig niet oververhit muesli. Totdat het wordt gebakken (ongeveer 40 minuten), gesneden in kleine stukjes gedroogd fruit en noten geroosterd.
Trekt uit de oven en pasklare granola noten en gedroogde vruchten voegen. Nogmaals, alle goed geroerd, gekoeld en naar de houders waarin kan worden opgeslagen gedurende 7-10 dagen. Voor langere termijn opslag van de containers gezet in de koelkast.
zout gearomatiseerd
ingrediënten
Gewoon zout en kruiden in een verhouding van 1 theelepel zout 1/4 specerijen op de beker. Specerijen: gedroogde kruiden, chili pepers, gedroogde schillen van citrusvruchten, thee, droge knoflook, uien en tomaten. Alle ingrediënten moeten droog en gehakt of snijd ze in kleine stukjes zijn!
voorbereiding
Gedroogd in de oven of magnetron, indien nodig, ook de aanvullende ingrediënten, die als een smaakstof van uw zout moet dienen. grond dan ze verder, indien nodig, en beginnen met het mengen. Begin met 1 theelepel zout 1/4 smaakstoffen en bekers. Bewoog heel voorzichtig handen, meng in een vijzel of koffiemolen om te malen of in een keukenmachine. Je probeert te proeven en voeg een beetje zout of smaakstoffen afhankelijk van de gewenste smaak.
Egyptische kruidenmengsel Dukka
Dukka - Egyptische snack, die in kommen wordt gevoed aan de belangrijkste maaltijden en wordt vaak gebruikt in plaats van zout. Het is geweldig om bonen en linzen soep, het is bestrooid met kebab en groenten, evenals olijfolie en gefokt om de taarten en verse groenten dunk.
ingrediënten
- 1 kop kernels (hazelnoten, amandelen, pistache, cashewnoten, pijnboompitten, macadamia);
- 1/2 kopje sesamzaad;
- 1/2 kopje korianderzaad;
- 1/4 kop komijnzaadjes;
- 1 theelepel zeezout;
- versgemalen zwarte peper.
voorbereiding
Voeg alle ingrediënten in een keukenmachine en meng tot een gelijkmatig mengsel kruimelig.
chilipoeder
ingrediënten
- 2 eetlepels gemalen chilipepers;
- 1 eetlepel gemalen komijn;
- 1 eetlepel gedroogde oregano;
- 1/2 tl cayennepeper;
- optioneel 2 theelepels koriander 1 eetlepel gehakte knoflook.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten in een potje, goed sluit het deksel en goed schudden, zodat het mengsel homogeen.
Een mengsel van 5 specerijen
ingrediënten
- 2 sterren anijs;
- 2 theelepels peper of Sichuan peppercorn gewone;
- 1 theelepel kruidnagel;
- 1 theelepel dille;
- 1 theelepel korianderzaad (optioneel);
- 1 kaneelstokje, onderverdeeld in meerdere stukken.
voorbereiding
Alle gedroogde kruiden en specerijen, behalve de kaneelstokjes op een droge pan tot goed gedroogde toestand en maalt ze samen met kaneel in een koffiemolen of keukenmachine tot een poeder. Bewaren in een goed gesloten pot.
saus
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 kleine gele ui, fijngehakt;
- 2-3 geplette teentjes knoflook;
- 1 blik tomaten in pekel (800 ml);
- 1 laurierblad;
- 1/4 theelepel zout;
- verse tijm, basilicum, oregano of andere kruiden;
voorbereiding
Verwarm de olijfolie in een pan en voeg toe aan de uien. Passiruete het voor 5-7 minuten tot ze zacht en glazig, voeg dan de knoflook. Passiruete nog eens 30 seconden.
Voeg toe aan de uien en knoflook tomaten met sap, alles goed gemengd en gemalen met een lepel. Voeg vervolgens aan de saus laurier en verse tijm of oregano. Als u ervoor kiest om basilicum te gebruiken, moet het aan het einde worden toegevoegd.
Zal breng de saus aan de kook, draai het vuur laag en laat gedurende 30 minuten. Aan het einde weg te nemen u het laurierblad en voeg verse basilicum. Terwijl de saus klaar is, kunt u de pasta waarmee het zal worden geleverd koken.
Overblijfselen saus kan worden gekoeld of ingevroren. In deze vorm kan worden opgeslagen voor drie maanden! U kunt ook gebruik maken van verse tomaten, maar dan moeten ze schillen, verwijder de pitten en laat gedurende 20-30 minuten langer.
Quick saus voor pizza
ingrediënten
- kleine bank of gesneden tomaten (450 ml);
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel balsamico azijn;
- 1-2 eetlepels olijfolie;
- een paar blaadjes verse basilicum (optioneel);
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
voorbereiding
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en sla tot een homogene massa. Bewaar in de koelkast of vriezer bewaren. Dit kan in zakjes, verdelen de saus in porties.
Zelfgemaakte tomatenpuree
ingrediënten
- 4 + 1/2 kg tomaten;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 2 theelepels zeezout;
- 1/2 theelepel citroenzuur.
voorbereiding
Verwarm de oven tot 190 graden. Snijd de tomaten in vieren. Verwarm de koekenpan met olijfolie en tomaten om daarheen te gaan. Sudderen totdat de schil begint gemakkelijk worden gescheiden van de pulp.
Miss verzacht tomaten via een speciale molen of een zeef om de schil en zaden te scheiden. Het toevoegen van een tomatenpulp zout en citroenzuur, goed geroerd, uitgespreid op een bakplaat, de gelegd papier voor bakken en sturen van een voorverwarmde oven. Omdat tomaten te veel kan zijn voor een pan, kunt u deze toevoegen in stappen van als massa zal neer.
Bak in de oven gedurende 3-4 uur tot een pasta. Het eindproduct is verspreid in potten en bewaar in de koelkast of doen kan.
Zelfgemaakte kippenbouillon
ingrediënten
- bot en skelet met de resten van vlees van een gebraden kip;
- 2 uien;
- 3-4 stengels selderij;
- 1-2 wortelen;
- 2 laurierblaadjes;
- 4-5 takjes verse tijm;
- 6-8 peterselie stengels;
- Optioneel: hele teentjes knoflook, dille, groene gedeelte van de prei, zwarte peperkorrels.
voorbereiding
Snijd de kip karkas in verschillende kleine stukjes, verspreid samen met botten in een pan, vullen met water, zodat dat het de inhoud van 2,5 cm, koken, het vuur en laat 2-6 uur continu verwijderen van de schuim.
Maak de groenten schoon en snijd ze in grote stukken, voeg de bouillon en, indien nodig, voeg meer water. Kook de bouillon gedurende ongeveer 1-2 uur.
Daarna kunt u het proberen voor de smaak, voeg zout en filter, het scheiden van de vloeistof uit de botten en groenten.
Gekoeld bouillon, afgeleverd in kleine banken en stuur in de vriezer.
Zelfgemaakte groentesoep
ingrediënten
- 1-2 bollen;
- 2-3 wortelen;
- 3-4 stengels selderij;
- 4-5 takjes verse tijm;
- 1 laurierblad;
- 1 bosje peterselie;
- 1 theelepel zwarte peperkorrels;
- eventueel, prei (vooral groene delen), venkel, tomaat, champignons, pastinaak.
voorbereiding
Grondig wassen van de groenten, want het is niet nodig om ze (alleen uien) schoon te maken. In grote stukken gesneden, stuur in een pan en vul met warm water. Water moet genoeg zijn, zodat u gemakkelijk de groenten kunt mixen zijn. Hoe minder vloeistof, hoe geconcentreerder zal de bouillon.
Doen de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende een uur. Vervolgens filteren door een zeef, geven afkoelen in een houder gegoten en verzenden vriezer.