Vet verrassing. De waarheid over vet

We zijn zo bang voor ongezonde vetten die zijn vergeten deze vijand van een gezond lichaam - koolhydraten. In dit artikel zullen we de hele waarheid over vetten vertellen.

Wij zijn van mening dat het vet - dit is het enige obstakel op de weg naar een mooi figuur. diëten vetarm dieet voor tientallen jaren beschouwd als een manier om een ​​gezond en lang leven. Wanneer dit echter theorie ging, en of er zin in? Antwoorden op deze vragen zijn in boek Nina TeykozWij bieden u ook een kort fragment uit haar.

verhaal

De theorie dat verzadigde vetten zijn schadelijk voor onze gezondheid en leiden tot hart-en vaatziekten, begon zijn opmars in de wereld in 1950, dankzij de voedingsdeskundige Ancel Keizo. Tijdens de Tweede Wereldoorlog, vond hij een speciaal dieet voor de soldaten, die een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevatten.

Case ook dol op de fysiologie en besloten om hun kennis te wijden aan de studie van hart-en vaatziekten. Onderzoek bracht hem tot deze conclusie:

Overmatige inname van vet een persoon speelt een belangrijke rol in de ontwikkeling van hart-en vaatziekten.

Vet verhoogt het cholesterolgehalte → hoog niveau van cholesterol verhoogt de kans op hart-en vaatziekten. Alles is logisch.

In 1958, zaak begon te experimenteren met mensen, ze op te delen in twee groepen. De eerste groep verbruikte een grote hoeveelheid voedsel met verzadigde vetten, de tweede - met onverzadigde. Het experiment toonde aan dat het cholesterolgehalte van mensen uit de eerste groep groeide, en in de tweede - gedaald. Hieruit volgde de logische conclusie:

Verzadigde vetten - schadelijk, onverzadigd - handig.

effecten

De hypothese van de zaak verspreidde zich snel over de hele wereld. De eerste organisatie, waarin het zijn steun, was de AHA (American Heart Association), die bezig was met onderzoek naar hart- en vaatziekten. Later vergezeld door grote publicaties zoals The Times, en heeft bijna elke persoon in de Verenigde Staten weten dat verzadigd vetten - de belangrijkste vijand van de mensheid.

De Amerikaanse regering is begonnen met het idee te duwen in de voedingsindustrie. staal plantaardige De belangrijkste analoge dierlijke vetten oliën. Echter, om ze te gebruiken voor voedsel, was het noodzakelijk het proces van hydrogenering uit te voeren. Bijgevolg werd een produkt verkregen - transvetzuren.

Transvetten zijn overal gebruikt, en het had een impact op de gezondheid van mensen. Een studie uitgevoerd in 1994 door Joseph Judd, toonde de impact die we hebben op de trans-vetten. Twee groepen mensen werden genomen. Eerste voedsel rijk aan olijfolie en de tweede consumeren - met een hoog gehalte aan transvetzuren. Uitgaande van het, een dieet met een hoog gehalte aan transvet aanzienlijk verhoogd het niveau van cholesterol.

De studie is ook publiciteit kreeg, en nu eten moesten fabrikanten weer komen met een vervanging, maar transvetten. En deze verandering is nog steeds schadelijk voor onze gezondheid.

beslissing

Zoals reeds vermeld, de meest bruikbare oliën zijn onverwerkte plantaardige oliën. echter, het kiezen van een dieet, Je moet aandacht besteden niet om de hoeveelheid vet, en de hoeveelheid koolhydraten. Niet blindelings hekel aan verzadigde vetten, ze zijn ook belangrijk voor onze gezondheid. Maar twee basisregels die moeten worden gevolgd in het dieet zijn als volgt:

1. Een kleine hoeveelheid koolhydraten.
2. adequate inname rechts vetten.

En vergeet niet dat de geadverteerde producten met "vetarm" zijn vaak vol suikerDat is veel schadelijker.

Wat doe je in het bijzonder aandacht te besteden bij de aankoop van producten? Op vetten, koolhydraten of geen baden in dit verband?