Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt koken
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Wat doen zelfgemaakte yoghurt
- 1 liter melk;
- 50-100 g magere melkpoeder (optioneel);
- 1 eetlepel suiker;
- 2 eetlepels afgewerkte yoghurt met levende culturen of gesublimeerde yoghurt starter.
Melk kan elk nemen: koe, geit, soja, geheel of magere.
Zoals zuurdesem geschikt ongezoete yoghurt zonder additieven en aroma's en met een nota "bevat levende culturen" op het etiket. Zoals de goede bacteriën snel sterven, proberen om de meest verse yoghurt te kiezen. Probeer een paar opties tot je degene die je het lekkerste vindt vinden.
U kunt ook gebruik maken van gesublimeerd yoghurt starter. Het wordt meestal online verkocht en werkt zelfs beter afgewerkt yoghurt.
In extreme gevallen het zal passen en zoete smaak gebracht yoghurt. Gewoon niet vergeten dat het de uiteindelijke smaak van uw product zal beïnvloeden.
Hoe om te koken yoghurt
1. Verwarm de melk tot 85 ° C
Het is het beste om het te doen in een waterbad: zodat de inhoud van de pan niet zal branden, en je hoeft het niet te vaak roeren. Als u niet beschikt over een thermometer, 85 graden - de temperatuur waarbij de melk begint te schuimen.
UHT melk kan slechts tot 40-45 ° verwarmd en sla de volgende stap.
2. De melk te koelen tot 40-45 ° C
De eenvoudigste manier om dit te doen is door het in koud water: zodat de temperatuur snel en gelijkmatig daalt. Wanneer afgekoeld bij kamertemperatuur of in de koelkast, vereist vaak roer de melk.
Bepalen of de vloeistof de gewenste temperatuur heeft bereikt, is het mogelijk zonder een thermometer: een vinger. Als de melk is warm, maar niet verbrandt, is het tijd om te beginnen te gisten.
3. warm starter
Gewoon uit de koelkast yoghurt magazijn, die zal worden gebruikt en verlaat deze bij kamertemperatuur totdat de melk wordt afgekoeld.
4. Meng de zuurdesem met melk
De bacteriën werden gelijkmatig verdeeld, gebruik dan een garde of een blender. Indien het mengsel vezel blijft, de kans groot dat te veel of te snel verwarmde melk.
In dit stadium kunt u melk toe te voegen: het zal de voedingswaarde van yoghurt te verhogen en maken het dikker.
5. groeien bacteriën
Het mengsel ferment melk met de noodzaak 6-8 uur bij 38-40 ° C te houden
Het is het beste om het te doen in yoghurt. Net giet het mengsel in een houder en zet daarin.
Maar is prima en oven. Verwarm naar de gewenste temperatuur, uit en in een vat gebracht met een mengsel van yoghurt. Van tijd tot tijd zet de oven voor een gelijkmatige temperatuur te handhaven. Deze methode is heel vervelend als je nodig hebt om voortdurend te zorgen dat de oven niet oververhit.
Yoghurt in multivarka koken makkelijker. Gietbeker kokend water en giet het in een mengsel van melk en zuurdesem. Als je aan het koken in potten, zet ze in multivarku en vul met water bijna tot aan de rand. Met mode "Yoghurt" of zet verwarming gedurende 6-8 uur. Merk op dat de verwarmingstemperatuur niet boven 40 ° C Als uw model het is, zet het verwarmen gedurende 15-20 minuten en vervolgens uit te schakelen voor een uur om de yoghurt niet oververhit raakt. Herhaal dit proces 5-6 keer.
De microgolf werkwijze ongeveer gelijk: een ingestelde temperatuur van 40 ° C gebracht en het mengsel gedurende 6-8 uur. Als er een regime van "gisting", gebruiken.
Als u geen van deze hebben, plaatst u de container met het mengsel op een zonnige vensterbank of in een grote bak met warm water.
Geleidelijk aan de consistentie van het mengsel als een vla, kaas geur weergegeven en boven is gemarkeerd serum.
Het kan gemakkelijk te gieten zijn, om te gebruiken bij het bakken of eten met yoghurt.
6. Controleer bereidheid van yoghurt
Na 6-8 uur voorzichtig schudden Houder klaar yoghurt onder serum moet homogeen zijn. Hoe langer je het hield, hoe dikker het is.
7. Giet de yoghurt door kaasdoek
Dus hij het serum zal maken, zal het dikker worden. Bedek de vergiet met kaasdoek en plaats deze in een grote container, vervolgens over een hem yoghurt, bedekken de plaat en bewaar in de koelkast. Na een paar uur vindt u het Griekse yoghurt. En als je het mengsel 's nachts vertrekken - zeer dikke yoghurt-achtige consistentie van de roomkaas.
wat nu
Er kunnen zelfgemaakte yoghurt en jam zijn, honing of maple siroop, fruit en bessen.
Een deel van de aldus verkregen producten worden gebruikt als starters voor de volgende partij. Houd de yoghurt in de koelkast kan niet meer dan 5-7 dagen.