Wat te doen als je wilt leren om te bakken (+ eenvoudig biscuit recept)
Eten / / December 19, 2019
De belangrijkste regels en de geheimen van heerlijke gebakjes, de lijst van de nodige instrumenten en een recept met die zelfs degenen die alleen gisteren geleerd om sandwiches met worst, lucht kunt bakken biscuit te maken.
Ik heb zelfs complexe hoofdgerechten verkregen, maar het dessert was altijd problemen. Koekjes in de oven omgezet in steen. Koekjes waren triest tortilla en niet stijgen. Cream gestratificeerd. Cakejes, zoals goed gemaakt, de smaak was als een stuk rubber met de geur vanille.
Het was duidelijk dat elke keer dat ik dezelfde fouten te maken. Ik kon alleen maar begrijpen wat het is. Ik moest de mouwen opstropen, tot de literatuur over het onderwerp te bestuderen en de kachel opnieuw en opnieuw. En ik heb een aantal "het bakken van wetten."
bakken wetten
- Het is noodzakelijk om het recept strikt op te volgen. Als het zegt 220 g bloem, dan moet je zo veel te zetten. Als u 200g en hoop gezeefd dat geluk is niet geluk. Dessert zal mislukken.
- De droge ingrediënten worden apart gemengd, nat afzonderlijk (tenzij anders vermeld in het recept). De eerste is het beter om te gieten in een grote kom en roer handige niet lepel en klop gedurende enkele minuten.
- je nodig hebt om alle ingrediënten en gereedschappen op voorhand voor te bereiden. Paniek en flikkert kan niet in de keuken. Zelfs als er iets mis gaat, bent u zeker om het feit dat ongeveer alles netjes aangelegd en klaar om te gaan kalmeren.
- Verwarm de oven voor het gewenste aantal graden voor hoe het in het deeg te zetten. Als u weet dat uw oventemperatuur rustig liggen te passen mode.
Zet het deeg in de kou of onvoldoende verwarmde oven mogelijk.
- Details zijn erg belangrijk. Als het zegt dat je nodig hebt om de bloem te ziften, is het noodzakelijk om te ziften. Als het zegt dat je een schop moet roer voorzichtig, en met de klok mee, dan moet je om dit te doen. Dankzij deze gegevens, en krijg perfect en rooskleurig, de lucht bakken.
Benodigde gereedschappen
- Oven. Zonder dat niet kan doen. Cakes voor de taart, taarten, eclairs Tartu en niet doen in een koekenpan.
- Electronic culinaire schalen. Voor de beginner, ze zijn onmisbaar. Echt ik niet aan te raden het gebruik van recepten waarin meel, olie, en al het andere wordt gemeten door een bril of bekers. Je hebt een duidelijke informatie over de ingrediënten, en het glas is niet standaard. Naast culinaire schalen zijn niet zo duur.
- Corolla. Klop, kunt u meng de ingrediënten en meng ze. Het kan worden geslagen met de hand een flink aantal eiwitten aan de pieken. Getest op zich.
- Het perkament en folie. Veel koks wordt geadviseerd om een siliconen mat te kopen voor het bakken van koekjes, taarten en andere desserts. Maar het moet worden gewassen. Een perkament gewoon verfrommeld en gooide. Voor die luie, net als ik, de meeste is.
- Formulier voor het bakken. Als je wilt leren hoe je een bepaald gerecht te koken, zoals cupcakes, iets wat zonder vorm je niet kunt doen. Hetzelfde geldt voor de taart. Je de hoedanigheid waarin je cakes zult maken hoeft alleen. Zonder het formulier kunt u koekjes, taarten, taarten, broodjes, gebak deeg, cakes bakken over de grootte van uw bakoven.
- Lopatka. Het beste is om siliconen, maar elk geschikt om te beginnen. Het zal de ingrediënten die je speciale zachte betrekking nodig roeren.
- Mixer. Soms kun je doen zonder. Dus, ik probeerde om een cake te koken zonder een mixer, en alles bleek: de hand kracht genoeg om de eieren te slaan tot wit. Maar als je voor te bereiden, bijvoorbeeld, een cake of een paar koekjes in een keer, je gewoon verdomd moe. Het is heel goed mogelijk dat je niet de kracht en geduld om de eieren klop tot de gewenste toestand te hebben.
geheimen
- Wees niet bang om een beetje zout bij het bakken toe te voegen. Het accentueren alleen de zoetheid en de smaak dat je je gerecht te verzadigen.
- Voordat zweepslagen blanken, een vochtige doek met citroensap en wrijf de metalen kom en kloppers. Dus je vzobyutsya eiwitten sneller en beter.
- U hoeft niet soda te blussen azijn, toevoegen aan gebak. In die zin is er geen: alle bellen die uw deeg zou kunnen verhogen, fading op het moment van de reactie. Gebruik moderne bakpoeder.
- Sommige soorten deeg als "relax". Dus niet verwaarlozen dit item recepten. Laat het deeg in een tijd, en niet een wandeling of kijken naar de show.
- Bereik producten uit de koelkast een uur vóór het koken, zodat alle ingrediënten waren hetzelfde, bij kamertemperatuur. Dus maak je de perfecte deeg.
- Het geheim voor zeer ongeduldig. Kijk niet in de oven met de test om de 5 minuten. Elke keer dat u de deur te openen, wordt de temperatuur in de kast verlaagd met 5-10 graden. Vanwege dit najaar desserts.
eenvoudige recepten
- Chocolade koekjes zonder meel.
- Brownie "Red Velvet" - een delicate dessert dat gewoon koken.
- Een eenvoudig recept voor tangerine cake met siroop.
- De makkelijkste recept voor croissants.
- ontbijt ideeën: weelderige broodjes van 5 ingrediënten.
Zeer gedetailleerd en gemakkelijk recept voor biscuit met slagroom en bessen
ingrediënten
Voor de biscuit:
- 4 eieren;
- 110 g suiker;
- 120 g bloem;
- 40 g boter;
- vanille-extract;
- een snufje zout.
Voor de room en decoraties:
- 190 g roomkaas;
- 50 g boter;
- 50 g poedersuiker;
- vanille-extract;
- 300 g ingevroren aardbeien;
- 50 g suiker;
- specerijen.
instrumenten
- vormen 21-22 cm diameter;
- klopper of mixer;
- schop;
- zeef;
- perkamentpapier;
- een wegwerpbare zak met ritssluiting.
Hoe maak je biscuit deeg te maken
Zet de oven. Temperatuur - 180 graden. Mode - verwarmen van boven en onder.
In een waterbad Smelt de boter en zet apart.
In droge veegde mixerkom of grote kom break vier eieren. Er pour ook 110 g suiker. Voeg een snufje zout. Klop mixer op medium snelheid gedurende ongeveer 10 minuten.
Hoe om te begrijpen dat de massa van slagroom? Het moet bijna wit zijn, en in volume toenemen ongeveer drie keer.
Maak de kloppers. ziften voorzichtig de bloem in een kom. Heel goed, maar voorzichtig roer peddel. Zorg ervoor dat er geen klontjes.
Giet de gesmolten boter en vanille-extract. Nogmaals goed mengen. Het deeg is klaar.
Hoe maak je een taart te bakken
vernietiging van het deeg opzij en nemen vorm.
Koude stukje boter lopen aan de binnenzijde van de vorm. Waarom koud? De olielaag vormen erg, erg dun.
Neem een handvol van de bloem en zet het in het midden van het formulier. Voorzichtig draai de vorm zodat de maaltijd ging door alle muren. Blijft een goed schudden, de vorm van de handpalm te tikken.
Dat zal een witachtig plaque, dankzij welke je taart niet zal vasthouden aan het formulier.
Onderaan kun je het perkament, snijd precies in vorm te zetten. Biscuit en dus kon niet verbrand, maar het is makkelijker om het perkament te krijgen.
Dus de vorm klaar is. Giet het beslag in het en zet in het midden van de oven. Race tegen de klok 25 minuten en vergeet de biscuit op dit moment.
Hoe de room en bessen te koken
Neem de roomkaas met een vetgehalte van niet minder dan 70%. Controleer om te zien of het goed is geslagen. Doe een lepel van de kaas in een kom en meng het met een mixer op hoge snelheid gedurende 5-10 minuten. Als de roomkaas gelaagd, super, volgt het recept. Als u exfoliëren, zal het resterende deel interfereren met de spatel crème.
Waarom zo? Omdat die kazen die zeker zijn om fit room, zijn erg duur of verschijnen zelden in de winkelrekken.
En kan de meest eenvoudige roomkaas doen. Je hoeft alleen maar te begrijpen hoe het zich zal gedragen tijdens het kloppen.
Nu voor de bessen. Op een verhitte pan giet er 50 gram suiker, voeg een beetje water. Wacht tot de suiker smelt en begint te koken. Roer de ontdooide aardbeien en roer goed te bekleden elke Berry siroop. Voeg de kruiden die je leuk vindt. Bijvoorbeeld, heb ik een snufje nootmuskaat en een lepel citroensap.
Bak de aardbeien, terwijl de vloeistof die niet verdampt. Probeer bessen. Als er geen zoetheid, voeg suiker.
Doe de helft van de bessen op de plaat: Kies de mooiste en groot. De aardbeien die u gebruikt voor het versieren. De tweede helft van de bessen door een zeef.
Blijf de crème te koken. 50 g poedersuiker met een garde 50 g boter ongeveer 10 minuten. Roer de massa van de resulterende roomkaas en, als het niet vlok, zwaait nog 10 minuten. Voeg 2 eetlepels aardbeien puree en vanille-extract toe en meng nog 3 minuten. Crème bereid.
Doe de room in een rits zak en stuur in de koelkast.
Hoe te monteren en versieren dessert
25 minuten voorbij en de keuken divergeert ongelooflijke geur van vanille en bakken? Open de oven en prik het centrum van biscuit met een tandenstoker. Als ze werd droog, bereiken voor de taart. Zo niet, laat het in de oven voor nog eens 5 minuten.
Klaar biscuit noodzaak om af te koelen. Verwijderen uit de vorm en herladen op rooster korst en verwijder de perkament. Wanneer de spons koud wordt, kan het worden ingericht.
Als u de crème te zetten op warme broodjes, zal het vloeien en smelten. Het zou heel lelijk zijn, en deze fout is praktisch onmogelijk om correct.
Om de cake versieren, verwijdert u de tas met de room uit de koelkast en snijd zijn hoek. Niet gesneden te veel: je nodig hebt om te planten crème netjes, en het is gemakkelijker te doen door middel van een kleine "tip".
Hoe te versieren? Als je hartje begeert. U kunt bedekken de zijden biscuit identieke verticale strepen van room, en plat ze een schop. U kunt de koek lengte en het resulterende pluisjes roomcakes snijden.
Kan worden gelegd dikke laag room op de top van de biscuit. En je kunt een nette druppel rond het land en aan te vullen met aardbeien.
U kunt zich afmelden van de room en versier de taart gewoon bessen. U kunt de aardbeienpuree niet toe te voegen in de room en genieten van pure romige smaak.
In het algemeen is het bijna niet het enige deel van het recept, waar u kunt improviseren.