7 stereotypen over de barman
Leven / / December 19, 2019
Ivan Pikulev
whisky Brand Ambassador Dewar's in Rusland. Barman met een decennium aan ervaring.
1. Barmannen zijn niet opgemaakt
Het gaat waarschijnlijk zelfs naar de jaren '90, toen het beroep barman sceptisch - het iets als een vuilnisbak stofzuiger was (hoewel ik weet niet of de oude generatie de houding is veranderd tot het beroep).
Ik had geluk: Ik heb altijd gewerkt met collega's die hun gasten niet bedriegen. En ze vertelden me heel goed op het moment: ondernemers (bars, restaurants, cafés) te investeren een zeer groot geld in design, meubels, verlichting, servies en ga zo maar door, en alles zou kunnen instorten van de ene persoon die gewoon niet doet bijgevuld.
Als u een ontmoeting met een onvolledige vulling in de bar, krijgen betere ronde dergelijke plaatsen (als de situatie herhaald) of de eigenaar over deze situatie op de hoogte, want soms doen ze niet weten wie ze Het werkt.
2. Barmannen drinken op het werk
De verleiding is groot, weet ik niet beweren. Achter je drankjes uit verschillende hoeken van de wereld, maar mijn bereik, maar Bartender professionaliteit is dit de:
niet te misbruiken alcohol, maar op hetzelfde moment om alles over hem weten - en de smaak en aroma, en geschiedenis, en serveer.Als de bezoeker wil drinken met de barman, hier het hangt af van het beleid instellingen in dit verband. Iemand geeft toe dat vertrouwen in de "power" van zijn barmannen, iemand verbiedt en straft medewerkers. Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat ik was een van degenen die de barmannen te laten genieten van een drankje met een gast of naar smaak nieuwe cocktail, want de ploeg van de barmannen was bewust en niet iedereen te sturen in een taxi niet naar huis. :)
3. Dit is een heel gemakkelijke taak - staan en giet
Voor velen is de barman beroep - het is iets romantisch: een permanente vakantie, zee en alcohol aandacht. Maar het is niet zo. Het is hard werken, soms gedurende 12-14 uur heeft achter de toonbank te staan om te gaan met dronken en soms helemaal niet geschikt mensen, rekening houdend met een bos van bestellingen en verzoeken van collega's. Zo moe krijg je zowel fysiek als moreel. Wij geven energie aan onze gasten, geven we ze emoties.
4. De barman moet in staat zijn om de fles te gooien
Een van stereotypen - de barman moet kunnen "gooien" de fles. In verschillende bedrijven, als ze hoorden dat ik was de barman, was de eerste vraag: "Kun je gooit de fles?" Ik deed Affakkelen (zoals dat heet), dit is een zeer tijdrovend proces, en voor mij was het moeilijk om het te gebruiken in een bar, het is in werk.
Omdat ik niet wil worden geassocieerd met affakkelen hun professionele activiteiten, lessen gestopt, maar ik denk dat de barman cocktail kooktoestellen met prachtige bewegingen en het gebruik van bar - moet een werkende Affakkelen bezitten inventaris.
Op het professionele niveau van de krans die zich bezighouden gedurende 5-7 uur per dag en uit te voeren op verschillende wedstrijden.
5. Ik werk als barman er zijn geen vooruitzichten
Ouders zijn altijd sceptisch over mijn keuze van beroep. Ik denk dat ik vervelen en ga naar de specialiteit. Ze zag geen verdere groei. Maar de weg vrij voor de ontwikkeling van de barman is er nog steeds:
- uitgegroeid tot een senior barman van zijn team;
- geworden bar manager of te laten groeien naar de manager.
Aan de andere kant, kunt u zich een vertegenwoordiger alcohol merk, het merk ambassadeur, blik op de industrie, aan de andere kant, als ik gedaan heb, zonder dat daarbij het werk Barman. Of u kunt een mede-oprichter van zijn eigen bar geworden (in mijn geheugen veel verhalen wanneer deze worden aangeboden regelmatig te gast met de barman open bar).
In het algemeen, de barman beroep een voortdurende ontwikkeling, een bezoek aan de masterclasses, proeverijen, communiceren met mensen, reizen.
6. De barman giet totdat de gast zal niet vallen
Hij voerde aan dat de barman gast zal uitstorten totdat het bezwijkt onder de bar, alleen om te bezuinigen meer geld uit het. Verre van dat. Barmannen voor de cultuur van het drinken! En als ze zien dat de man had genoeg is, wordt de gast het recht om te weigeren om te drinken.
In het algemeen bewustzijn moet ieder zijn eigen. Vergeet niet - in alle belangrijke maatregel.
7. Barman kan de gast te weigeren in de drank voorbereiding
Er zijn barmannen die weigeren om een bepaalde drank te bereiden, met het argument dat het uit de mode of smakeloos. Een echte professional, voordat u een gast weigeren, bieden een alternatief die met hem aan de bar.
In mijn ervaring, ik weiger niet te bereiden, bijvoorbeeld, dezelfde mojito haar gasten, maar een alternatief aanbod te beginnen. Niet omdat ik de meest intelligente, maar om de mensen die naar bars, maakte kennis met de verschillende smaken, om hun receptoren te ontwikkelen. Immers, smaak palet, die aan de bar, is divers en veelzijdig.
Andere tijd, wanneer de klant wil gemengde hele bar in een glas of die bestanddelen waarvan bekend is dat te combineren is. Het is belangrijk om de bezoeker dat het een mislukking zal zijn, of zelfs leiden tot gevolgen in de vorm van een eetstoornis te informeren.
Drink verantwoordelijk en niet de barmannen geen kwaad.
zie ook
- Culturele drank: alcoholische cocktails bekende schrijvers →
- Barman zelf: wat u moet weten om cocktails bereiden thuis →
- Wat doet de kosten van de wijn is afhankelijk van? Legt een professionele sommelier →