Aan welke kant van de folie aan levensmiddelen te wikkelen bij het bakken
Tips / / December 19, 2019
Op het terrein zijn er verschillende culinaire tips over het gebruik van folie. Meestal aanbevolen producten te verpakken voor het bakken, zodat de matte kant was buiten. Ogenschijnlijk zodat de folie zal niet overeen met de warmte van de hete toekomst.
Reflecterend het glanzende oppervlak van de folie
Verklaring van bezinning lijkt plausibel: van school natuurkunde we zijn zich bewust van deze accommodatie glanzende oppervlakken. Maar ze weerspiegelen in de bereiding van voedsel in de oven?
Er zijn drie manieren warmteoverdracht: geleiding, convectie en thermische straling. Bij het koken in de oven cruciale laatste twee, aangezien geen bakken of folie niet direct in contact komt met de verwarmingselementen.
convectie
Het product wordt overgebracht naar een oven warmte van de verwarmingselementen niet door luchtverplaatsing. Convectie in een oven, niet alleen in de ene waarin het woord wordt weergegeven in de naam. Als het gaat om de oven met convectie, verwijst naar een ventilator die beweegt de verwarmde lucht sneller.
Glanzende (of mat) oppervlak convectie geen effect. De folie zal ongeacht welke kant het in contact komt met het product worden verwarmd en deze warmte overdracht.
Meer belangrijk in dit geval zal zijn hoe strak folie rond de inhoud. Indien tussen het product en de aluminiumplaat wil lucht, kan het een isolerende laag en langzaam de warmteoverdracht.
warmtestraling
De hoogste waarde bij de bereiding van voedsel in de oven een convectiewarmteoverdracht maar hebben een aantal van de straling. Er straalt elk voorwerp met een temperatuur boven het absolute nulpunt (-273,15 ° C), dat wil zeggen alle onderdelen van de oven en zijn inhoud.
Voor het infrarode zijde van de folie zal een waarde hebben van: glanzende oppervlak reflecteert de stralen, matte - vangst. Maar dit verschil in warmte-overdracht is alleen belangrijk voor zeer gevoelige apparatuur. De snelheid van het koken diner kant van de folie zal weinig invloed hebben.
Daarom folie weerszijden
Verschillende oppervlakken in een folie niet bijzonder is een kenmerk van de werkwijze. Aluminiumfolie gewalst tot dunne platen van zware metalen rollers als deeg met een deegroller. Één zijde in contact met de rollen die zij worden gepolijst tot een glans. Andere resten mat.
Welke kant van de folie in contact met levensmiddelen
Experts geloven dat in deze zaak, dan kunt u volledig vertrouwen op uw smaak, want er is geen functioneel verschil. Dit schrijft Robert Wolke in het boek "Wat Einstein vertelde zijn kok». Een vergelijkbare conclusieIs er een recht en verkeerde kant van Aluminium Foil? experts kwam Reynold's Kitchen.
De vraag is, welke zijde een folie principieel uitsluitend aluminium platen met anti-aanbaklaag. In dit geval moet de fabrikant adviseert om producten verspreid over de matte kant van de gelabelde non-stick.
zie ook🧐
- 10 culinaire gewoontes die kost je je gezondheid
- 26 culinaire lifehacking met folie, die bruikbaar zijn op het bedrijf wordt
- 15 culinaire lifehacking af met plasticfolie, waarover u geen idee had