Hoe kan ik een patisserie te openen: persoonlijke ervaring
Zijn Werk / / December 26, 2019
Elena Lanina
Stichter kraft zoetwaren LOTS.
Mijn pad naar de ontdekking van zoetwaren is niet triviaal: Ik ben een advocaat en diende meer dan 15 jaar in de rechtshandhaving. En trouwens, ik ben een moeder van drie kinderen. Op een gegeven moment besefte ik dat ik kon gewoon niet de zorg te combineren van de familie en service: want ik had om deel te nemen aan operationele activiteiten, om te zitten in een hinderlaag... en op hetzelfde moment om de kinderen te regelen. En ik heb besloten om hun favoriete hobby - gebak - in het bedrijfsleven.
Deel tips die me veel geholpen.
Om te beginnen - leren
Ik heb een uitstekende pupilsyndroom: Ik denk dat je niet kunt doen wat is niet onderzocht. Daarom, samen met gisteren middelbare school afgestudeerden, werd ik een student van de universiteit voedsel. Voor uitstekende prestaties, werd ik op een zes maanden durende praktijk in Moskou zoetwaren, waar alle chef-koks, waaronder chef-koks waren Frans. Ik ben echt geïnspireerd en begon te begrijpen hoe ze hun kennis te gebruiken in de praktijk.
Wees niet bang om te beginnen met het leren van de grond af. Het was terug naar school kunnen "opladen" een veel betere motiverende seminars. U zult vertrouwen hebben in hun vakgebied te voelen, zal een netwerk te komen met professionals en gelijkgestemde mensen. Dit zal helpen bij het creëren van een echte business plan en hou je eraan, en niet in de wolken.
Mijn voorbeeld laat zien dat je in overheidsinstellingen kunnen leren zonder klinkende naam: daar kun je niet krijgen Alleen een uitstekende academische fundering en een state diploma, maar ook de onverwachte mogelijkheden, dat was mijn training.
Vind uw belangrijkste voordelen
Zoeken faciliteiten voor de productie - zakelijke apparatuur. Belangrijker, fundamentele vraag voor zoetwaren - vinden distributiekanalen. Om te begrijpen wie we producten kunnen leveren regelmatig, heb ik concurrentieanalyse.
Aan de ene kant - een grote zoetwaren fabrieken, die niet snel kunnen reageren op veranderingen in de vraag en marktvereisten. Hun producten zullen irrelevant voor cafes serveren trendy jonge bezoekers. Aan de andere - huisbakkers: ze zijn vrij om te doen, maar zijn buiten het juridisch gebied. En we kunnen gewoon modetrend desserts verpakking aan te bieden en samen te werken met restaurants en winkels zonder enige problemen.
Kijk voor de voordelen en gebruik ze. Schijnbaar hand liggende advies, maar veel mensen vergeten, proberen te herhalen van iemand anders weg, en nergens heen.
Niet beknibbelen op de klant
Ik koos voor een populaire en beste aan me het concept van het gebruik van uitsluitend natuurlijke ingrediënten en milieuvriendelijke verpakkingen: geen plastic! Uiteraard, het is meer dure manier. Maar ik realiseerde me dat om te besparen op hun principes en de klant kan niet troosten.
Natuurlijk, er zijn enkele trucs die u toelaten om kosten te besparen.
Zo gebruiken we de back container - herbruikbare verpakkingen. Het is goedkoper. We raden onze klanten (koffie winkels en cafés) uit te leggen aan klanten dat ze deel uitmaken van een grotere beweging voor de zuiverheid kan worden planet (als het ware zielig als het klinkt), indien zij de glazen potten terugkeren, krijgen een leuke korting op elk van de volgende kopen.
Kijk naar een mogelijkheid om te besparen op het leveren van diensten, maar niet beknibbelen op de customer service.
Het is belangrijk om niet om jezelf pijn door te proberen save. Bijvoorbeeld, vaak zoetwaren proberen op hun eigen probleem documenten die nodig zijn voor het werk: sanitaire-epidemiologische en anderen. Ik kan zeggen dat met volledige verantwoordelijkheid - het leidt tot grotere uitgaven. Engage tussenpersonen. Je kunt dus een enorme hoeveelheid tijd en zenuwen te besparen. Bijvoorbeeld, het verwerven, bieden wij ook via een speciale onderneming - aanbieder van betaaldiensten - die optreedt als tussenpersoon tussen ons en de bank. Dit model werkt Rusland nog nieuw.
Hetzelfde kan worden gezegd over de aanschaf van de apparatuur. Pogingen om op te slaan met b / a technologie - het is een complete mislukking. U ontvangt een oneindig onaangename verrassingen te ontvangen in de vorm van verborgen gebreken, storingen en andere dingen. U wilt de kosten te verlagen? Koop nieuwe apparatuur neraskruchennyh merken. Het is beter om een nieuwe planetaire mixer onbekende firma te kopen en het verkrijgen van service onder de garantie, besteedt u moeite en geld om de oude apparatuur en onderdelen orde te herstellen aan.
Kijk voor ervaren mensen
team - dit is een van de belangrijkste onderdelen van elk bedrijf. Ons team bestaat uit negen mensen.
We hebben nu vijf werkende banketbakkers. Geen speciale lifehacking ik vroeger: op zoek naar hen op gespecialiseerde sites om personeel te vinden. Maar op basis van de ervaringen die zijn opgedaan een aantal belangrijke punten waarop de aandacht moet worden besteed bij het solliciteren naar een baan in een banketbakkerij.
Niet huren alleen de chief technoloog of gebak voor een grote betaaldag. Eenmalige deskundige raadplegen om routes en het creëren van monsters te ontwerpen. Betere directe inspanningen op de selectie van het team van het goede, professionele en ervaren banketbakkers.
Voor belangrijke posities in te nemen mensen met ervaring op de werkvloer. Besloten om "ervaring op te doen op de werkvloer" young professionals en "home" banketbakkers - het is een enorm verlies van je tijd besteed aan training. In de regel, mensen die nog nooit in de industrie hebben gewerkt, hebben een zeer afgelegen idee van wat het dagelijks leven gebak - dit is niet een magische fladderen rond de kachel in een wolk van vanille en kaneel, en heel zwaar, soms eentonig fysiek arbeid geen ruimte voor fouten.
We worden geconfronteerd met het feit dat mensen niet bereid zijn voor deze werkzaamheden, eenvoudig onderhoud, kon geen stand houden.
Als we begrijpen waarom dit gebeurt, formuleerden we de principes van de selectie en waren in staat om een sterk team, dat nu up and running te vormen.
Naast de medewerkers in de productie en koerier, hebben we, natuurlijk, er is management team. In het, ik voer, een specialist op het gebied van IT en management, dat gaat over de organisatorische momenten. De drie van ons kennen elkaar en met elkaar verbonden aan onze gemeenschappelijke zaak te maken. Naar mijn mening, is het zeer belangrijk voor kleine bedrijven - om gelijkgestemde en streven naar een gemeenschappelijke taak uit te voeren.
Vergeet niet over promotie
Wij bevorderen zich vooral via het internet. Dit contextueel adverteren en website, omdat we actief de ontwikkeling van rekening Instagram. Het gaat alleen met onze gespecialiseerde IT - het is echt een expert op alle dingen met betrekking tot het internet, met inbegrip van promotie.
Natuurlijk hebben we niet de klassieke en marketing verwaarlozen. Zo bieden wij gratis proeven en het gebruik sets van hierboven otstraivanie vermeld van concurrenten producten.
zie ook🍰😋🧁
- Hoe kunt u uw instelling te openen: advies van de oprichter van een netwerk van wijnbars
- Hoe kan ik de voorwaarden voor de ontwikkeling van medewerkers te creëren en behouden van de beste
- Wat betekenen de ondernemers die geen tijd voor marketing hebben