5 redenen om heel goed na te denken voordat het openen van een coffeeshop

Massive koffie bedrijf in Rusland voor meer dan een jaar, hebben duizenden mensen al in geslaagd om te openen en sluiten hun vestigingen, en de mythe van gemakkelijk geld op de koffie nog niet zelf kunnen izzhivot. Koffie zelfs opgenomen in verschillende lijsten beschikbaar voor zakelijke ideeën, die ogenschijnlijk zonder ontslaan van hun banen kunnen worden beoefend. maar 964 zoekertje om ze te verkopen - een vriendelijke herinnering dat alles een beetje ingewikkelder.

Toen ik de koffie huis geopend, ook ik was ervan overtuigd dat ik dit bedrijf kon combineren met het belangrijkste werk. Hij geloofde in het gemak van koffie geld, in deze zeer winstgevende bezigheid, en zelfs in het bestaan ​​van Italiaanse koffie.

Secret: Italiaanse koffie niet gebeurt. Er zijn Braziliaanse, Ethiopische, Colombiaanse, en zelfs Chinees, maar in Italië de koffie is gewoon niet groeit. De zinsnede "Italiaanse koffie" - een gevestigde marketing op mythe. Irish Whiskey als een etiket op een fles van 250 roebel.

Maar dit is niet de belijdenis van een man die op melkschuim obzhogsya: my koffiehuis Het werkt meer dan drie jaar, en zelfs een klein netwerk. Maar nu weet ik vijf redenen waarom koffie - het is niet het beste idee voor een bedrijf.

1. De marges van 20% - is nu al een succes

Als ik verkopen u een franchise koffiehuizen, kon ik een mooier figuur te tekenen. Natuurlijk, noch het woord gelogen!

Laten we eens kijken bij de samenstelling van Rublyovy kopje koffie op het voorbeeld van de best-selling drink elke coffeeshop Rusland - een grote cappuccino. de prijs Prijzen zijn voor een provinciestad miljoenste, Moskou vermenigvuldigen met twee - 150 roebel. De kostprijs van koffiebonen in het - ongeveer 20 roebel. Winst - 650%! U kunt de gelezen voltooien en haasten om visitekaartjes met handtekening Koffiehuis eigenaar af te drukken... Maar voeg dan 18 roebel voor melk en 7 roebel per kopje. Nog steeds goed: Kosten - 45 roebel, de winst - 230%.

Maar nu tellen we het percentage van de omzet voor de barista als je nodig hebt gemotiveerde medewerkers. Het percentage van de bonus-kaart aan de klant, als je een echte gast. Voeg uurloon barista. Huren. Utilities. Cleaning. Belastingen. Bankcommissie. En nog eens 30 uitgaven, die zal uw winst te comprimeren. Verdienen is zeker mogelijk. Maar, zoals elke catering, coffeeshop - dit is niet sverhmarzhinalny business.

2. Deze business vereist hem om te leven

Coffee - een kleine eerste hulp, die je energie en kracht zal eten met een honger naar meer dan een toerist voor een buffet.

De rest niet. gebroken uitrusting. Leveranciers brengen lage kwaliteit grondstoffen. barista ziek, wakker of ga naar de binge. Het nut stroomuitval, water en logica.

Naast dit alles, is er een waaier van het werk, marketing activiteiten, het werken met leveranciers, dienstverlenende bedrijven, kwaliteitscontrole en service - routine management.

Coffee vergt veel van betrokkenheid bij operaties. Zelfs met goed functionerende processen zullen niet graan te kopen voor een maand en ga naar Bali. Dat kan, natuurlijk, we zijn allemaal gratis mensen, maar je moet een rendement van 965 bestand ste aankondiging van de verkoop van koffie om schulden af ​​te lossen. Ach, zo is het leven.

3. Mensen - dit is een complex troef

Een coffeeshop - het is de mensen. Deze slogan gebruiken, zelfs een aantal instellingen. Inderdaad, in aanvulling op-goed functionerende processen in een coffeeshop zijn van cruciaal belang mensen. Wees voorbereid op het feit dat je moet talloze gesprekken leiden, voor het oplossen van conflicten en te smeren in het mechanisme van de humanoïde versnellingen.

Aan de ene kant, het spreken over mensen, ik bedoel de barista. Een goede barista in een cafe op een premie: het salaris is klein, de lage prestige van het beroep, van het zenuwstelsel en vereist bepaalde vaardigheden. Er zijn maar weinig beschouwen dit werk als een kwestie van een mensenleven. Dit betekent karnen. Ergens daar, waar de betere condities - een beetje minder, maar nog steeds. Waar de omzet, is er gebrek aan ervaring en een slechte kwaliteit van het personeel, de zoektocht naar nieuwe medewerkers en, als gevolg daarvan, de zenuwen, de zenuwen, de zenuwen. Op een gegeven moment zul je denken: "Hier had ik online winkel…».

Aan de andere kant, het is gasten. Prachtige en prikkelbaar, vrolijk en somber, aangename en vechters. Met elk van hen moet contact vind uw barista, van wie het bovenstaande is geschreven.

Zodat de koffie - het is een bedrijf dat veel meer afhankelijk is van de menselijke factor. Als u niet bevalt, ga rond door.

4. Sterk concurrerende markt voor starters

Als u op een drukke kruispunt luid zeggen "Cappuccino, please", dan moet je op zijn minst drie zijden wordt gevraagd: "Groot of klein?" De markt is bijna volledig verzadigd is, en als je niet beschikt over een duidelijke markt (team ervaring, sterk merknaam) Of niet-markt (pand dat in bezit, onbeperkt geld kussen) voordelen, dan heb je niets te doen op het. Of ervaring in de koffie zaken, of voorwaardelijk vrij te huur in een goede locatie. Met andere invoerargumenten besteld.

Als u niet duidelijk kunt beantwoorden waarom kies je coffeeshop, niet mumbler niets over de oprechtheid van uw bedrijf - zal het een mislukking.

5. Levensstandaard in Rusland

Koffie - het is geen must-have product. Als u wilt opslaan, dan is dit artikel zal bezuinigen bijna een man in de eerste plaats. Bewijs: zoek op Layfhakere zegt "koffie" en "save"Produceert tientallen artikelen waarin de auteurs genadeloos beroofd van de economische rechten van de mens om het kopje koffie. Wat kan ik zeggen, als de grafiek van inkomsten dagen na betaling van de lonen kan worden gezien.

Koffie als een vakantie - het is geweldig, maar voor de duurzame ontwikkeling van het bedrijf van koffie elke dag moet een gewoonte en, belangrijker nog, het vermogen van de meerderheid van de bevolking zijn. Terwijl in Rusland is niet zo.

---

Er was een tijd dat koffiemarkt zo snel dat elke koffie graan gegooid naar de straten groeide uit tot een heel haalbare bush is gegroeid. load effectHet effect van een lage basis lage basis en stijgende inkomens. Het kostte tijd, maar het is een mooi verhaal over de weg naar een licht werd achtergelaten maken, en het boeit geesten. Dit bedrijf is niet eenvoudig. Maar als ik er niet van overtuigd, welkom koffie, collega's!