Hoe en hoeveel krabben je moet koken, zodat ze sappig worden

Hoe krabben te kiezen

Let er bij het kopen van levende krabben op dat ze bewegen, want activiteit is het belangrijkste teken van versheid. Let erop dat de ogen zwart en glanzend zijn. Houd de krabben indien mogelijk in uw handen om hun gewicht te vergelijken. De lichtste heeft minder vlees.

Geef bij het kiezen van individuen van dezelfde soort de voorkeur aan middelgrote dieren. Te grote kunnen na het koken taai blijken te zijn, en de kleintjes hebben praktisch niets te eten.

Bij zowel verse als bevroren krabben moet de chitineuze omhulling dicht en gelijkmatig zijn, zonder vlekken, tandplak, scheuren en andere beschadigingen.

Hoe krabben te bereiden

Levende krabben moeten voor het koken in een onderbroken animatie worden gezet. Om dit te doen, kunnen ze 15-20 minuten in zoet water of in de vriezer worden bewaard.

Als u van plan bent om bevroren krab te koken, breng deze dan 5-10 uur voor het koken uit de vriezer naar de koelkast. Laat zeevruchten niet op kamertemperatuur liggen, anders kunnen ze bederven. Niet opnieuw invriezen, het zal de smaak verslechteren.

Voordat u de krab of delen ervan in een pan met kokend water laat zakken, moet u de zeevruchten onder stromend water afspoelen.

Hoeveel krabben je moet koken

De kooktijd hangt voornamelijk af van de grootte. Kleine krabben met een gewicht tot 500 g worden dus in minder dan 10 minuten gekookt, middelgrote krabben met een gewicht tot 1,5 kg kook iets langer, en grote mensen die meer dan 1,5 kilo wegen, moeten op zijn minst worden gekookt een half uur.

Gemiddeld duurt het 2 minuten om 100 g product te koken, met deze formule kunt u een nauwkeurigere tijd berekenen.

De gereedheid kan worden bepaald door de kleur van het schild, dat rood of fel oranje wordt. Probeer de zeevruchten niet te gaar te maken, anders zal het krabvlees niet erg lekker zijn.

Een ander belangrijk punt: gekookte bevroren krabben, die meestal in winkels worden verkocht, koken veel sneller. Het duurt niet langer dan 3 minuten voordat het kookt, of liever opwarmt, als je het liever warm eet. Als alternatief kunt u het eenvoudig in de koelkast ontdooien.

Hoe krabben op het fornuis te koken

In water

Kook water in een pan van geschikt formaat. Probeer een gerecht te kiezen dat groot genoeg is, vooral als u grote krabben kookt.

Zorg ervoor dat je het water zout maakt; hiervoor is zeezout het beste, ongeveer een eetlepel per liter water. En gebruik indien mogelijk zeewater om te koken: men gelooft dat krabben er bijzonder lekker in zijn. Je kunt ook zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, kruidnagel en andere kruiden in de pot doen. En zonder toevoegingen behouden zeevruchten hun oorspronkelijke smaak en aroma.

Dompel de krabben in kokend water. Kook kleine individuen 7-10 minuten, middelgrote - 10-15 minuten, grote - een half uur of langer. Klauwen en vingerkootjes zijn, afhankelijk van de grootte, binnen 10-20 minuten klaar.

Tel de kooktijd vanaf het moment dat het water weer kookt.

Haal de afgewerkte krab of delen ervan uit de pan en leg ze op ijs of dompel ze letterlijk een minuut in ijswater. Zodat de zeevruchten snel afkoelen en niet worden verteerd. Tegelijkertijd is het raadzaam om een ​​hele krab met zijn rug naar beneden te leggen, zodat hij zijn sappen behoudt en zacht wordt.

Voor een paar

Kook gezouten water in een pan. Installeer er een speciale inzetstomer of een gewoon vergiet bovenop. Leg kleine krabben of ledematen in één laag. Zorg ervoor dat de vloeistof niet in contact komt met de zeevruchten, anders kookt het gewoon. Plaats het deksel erop zodat het goed aansluit.

De kooktijd voor kleine krabben is gemiddeld 15-20 minuten, en hun ledematen - 10 minuten.

Hoe krabben in een slowcooker te koken

In een slowcooker kun je hele kleine krabben koken, evenals hun ledematen, heel of in stukjes.

Giet water in het apparaat, voeg zout en eventueel kruiden toe. Breng de vloeistof aan de kook, dompel de krabben erin en kook gedurende 15-20 minuten in de "Sauté" -modus.

Leg de afgewerkte zeevruchten op ijs of dompel ze een minuut in ijswater.

Hoe krabben in een dubbele ketel te koken

Giet water in de machine en voeg zout toe. Leg kleine krabben of grote ledematen in een enkele laag in het speciale compartiment. Kook kleine hele vis ongeveer 15-20 minuten, en tang en vingerkootjes 7-10 minuten. Pas de tijd aan afhankelijk van de grootte van het product en focus op de kleur van de chitineuze vacht.