13 recepten voor heerlijke muffins en cupcakes
Educatief Programma Eten / / December 31, 2020
1. Cupcakes met gestremde melk
Nastya Maryina
De manager van Lifehacker.
Ik hou echt van dit recept voor cupcakes. Ze zijn aromatisch, delicaat en luchtig en smelten in de mond. En wrongelroom vormt een perfecte aanvulling op het koekje. Je kunt naar smaak kruiden toevoegen, zoals kaneel, nootmuskaat, gember en sinaasappelschil. Dit geeft het gebak een kerstsmaak.
Ingrediënten
Voor cupcakes:
- 120 g boter;
- 130 g suiker;
- vanillesuiker naar smaak;
- 3 eieren;
- 200 g bloem;
- 1½ theelepel bakpoeder
- 1¼ theelepel zout
- 60 ml melk.
Voor room en decoratie:
- 200 g kwark;
- 20 g room, 33% vet;
- 20 g poedersuiker;
- alle bessen naar smaak.
Voorbereiding
Alle cupcake-ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Klop met een mixer de boter met suiker en vanillesuiker luchtig. Voeg de eieren een voor een toe en klop een paar minuten na elke toevoeging.
Combineer bloem, bakpoeder en zout apart. Voeg al roerend de helft van het bloemmengsel toe aan het ei. Voeg vervolgens melk en de resterende bloem toe. Kneed het deeg niet lang, anders gaat de boter smelten.
Nastya MaryinaDit deeg kan worden gebruikt om chocolade cupcakes te maken. Meng hiervoor 3 eetlepels cacao en 1 eetlepel water in een kom tot een papperige massa en voeg deze toe aan het deeg. In één batch is het gemakkelijk om twee soorten cupcakes tegelijk te maken: vanille en chocolade.
Vul de bakvormen net boven het midden met het deeg. Plaats 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 170 ° C. Laat de cupcakes daar nog 5 minuten staan voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Nastya MaryinaAan kant-en-klare cupcakes kun je elke vulling toevoegen: room, gesmolten chocolade met room of karamel. Om dit te doen, verwijder je met een mes of een creme-opzetstuk de kern van de cupcake bovenop en giet je de vulling erin. Ik heb twee favorieten: chocoladeganache en zoute zelfgemaakte karamel. Dan blijken cupcakes als minicakes, en het is handig om ze in porties aan gasten te serveren.
Klop met een mixer de kwark, room en poedersuiker tot stabiele pieken. Doe de room in een spuitzak en breng aan op de afgekoelde cupcakes. Versier ze met bessen.
Leer het beroemde dessert koken😍
- 11 perfecte cheesecake-recepten voor liefhebbers van klassiekers en experimenten
2. Chocolade Cherry Cupcake
Masha Nikolaeva
HR-directeur van Lifehacker.
Ik hou echt van kersen en chocolade, en ook van snelle recepten. Deze cake blijkt echt chocolade te zijn, maar zijn zoetheid wordt met succes veroorzaakt door zure bessen.
Ingrediënten
- 1-1½ kopjes suiker (glasvolume - 250 ml);
- 2 eieren;
- 80 g boter;
- 1-1½ kopjes bloem (glasvolume - 250 ml);
- 1 theelepel bakpoeder;
- 3 eetlepels cacaopoeder;
- 300 g bevroren kersen zonder pit;
- 1 reep pure chocolade (90-100 g);
- 1 eetlepel cognac.
Voorbereiding
Voeg om de beurt eieren toe aan de suiker en klop tot een gladde massa. Smelt de boter, giet in de eimassa en roer. Voeg bloem toe, gezeefd met bakpoeder en cacao, en kneed het deeg.
Giet het sap uit de ontdooide kersen. Chocolade smelten in de magnetron of het waterbad. Voeg de bessen, chocolade en brandewijn beurtelings toe aan het deeg en meng voorzichtig de ingrediënten.
Leg het deeg in een ovenschaal. Zet in een voorverwarmde oven op 190 ° C gedurende 30-40 minuten.
Probeer een andere met bessen gebakken producten🍒
- 9 kersentaartjes met een helder aroma en aangename zuurheid
3. Kwarkmuffins met sinaasappelschil
Zhenya Sevastyanova
De manager van Lifehacker.
De wrongelmuffins zijn mijn favorieten. Ze zijn heel eenvoudig en snel bereid, ze zijn heerlijk: zacht, zacht - het is onmogelijk om te stoppen voordat je alles hebt opgegeten. Dit is natuurlijk hun enorme nadeel. 🙃
Ingrediënten
- 1 sinaasappel;
- 10 g bakpoeder;
- een snufje zout;
- een snufje zuiveringszout;
- 200 g wrongel;
- 3 eieren;
- 2 glazen suiker (200 ml);
- vanillesuiker naar smaak;
- 100 g boter;
- 150 ml melk;
- 3 kopjes bloem (200 ml).
Voorbereiding
Rasp de sinaasappelschil met een fijne rasp. Doe alle ingrediënten behalve bloem in een kom. Klop met een mixer tot een gladde massa. Voeg vervolgens bloem in delen toe en kneed het deeg grondig.
Verdeel het deeg in muffinvormpjes. Zet in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende ongeveer 30 minuten.
Bladwijzer👍
- 12 beste recepten voor cottage cheese ovenschotel in de oven, slowcooker, magnetron en in een pan
4. Rode cupcakes met botercrème
Iya Zorina
De auteur van Lifehacker.
Super mooie muffins in dieprood met een romige, zoete bovenkant. Het deeg is erg mals, met aroma's van vanille en cacao.
Ingrediënten
Voor cupcakes:
- 120 ml melk;
- 1 theelepel azijn 9%;
- 55 g boter;
- 150 g suiker;
- 1 ei;
- vanillesuiker naar smaak;
- 10 g cacao;
- ½ theelepel zout;
- 2 eetlepels droge of vloeibare rode kleurstof
- 150 g bloem;
- 5 g bakpoeder.
Voor de room:
- 200 g roomkaas;
- 50 g boter;
- vanillesuiker naar smaak;
- 100 g poedersuiker.
Voorbereiding
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Giet de azijn bij de melk en zet apart terwijl je de rest klaarmaakt. Klop de boter en suiker goed los met een mixer. Voeg ei en vanillesuiker toe en meng goed.
Voeg cacao en zout toe aan de massa. Voeg kleur toe en roer tot een gladde massa. Inschenken melk en voeg bloem toe, gezeefd met bakpoeder, en klop het deeg opnieuw goed.
Vul de muffinvormpjes voor ongeveer tweederde met het deeg. Bak ongeveer 25 minuten in de oven op 180 ° C. Koel de afgewerkte cupcakes.
Combineer roomkaas, boter en vanillesuiker. Giet het poeder erdoor en roer de room opnieuw. Versier er gebakken producten mee en zet af in de koelkast.
Experiment👩🍳
- Brownie "Red Velvet" - een delicaat dessert dat gemakkelijk te bereiden is
5. Citrus siroop cake
Lena Gritsun
Lifehacker's proeflezer.
Ik vind dit recept lekker omdat het simpel en snel is. Kortom, basic. Ik ben geen fan van lang aan het fornuis staan, hoewel ik graag kook. Daarom staat "Napoleon" met zijn miljoen cakes of peperkoekhuisjes een week lang niet op mijn repertoire.
Ik vond de opeenvolging van acties leuk: nemen, mixen, het vulmiddel gooien - en in de oven. En het is gaaf om de cake zelf te variëren: als het buiten somber herfst is, dan kun je het deeg schillen. En als het vrijdag is, dan is het rum met rozijnen. 😊
Ingrediënten
- 6 eieren;
- 330 g suiker;
- een snufje zout;
- 360 g bloem;
- 18 g bakpoeder;
- 265 g boter;
- 1 citroen;
- 170 ml water;
- 1 limoen;
- 2 eetlepels likeur.
Voorbereiding
Voeg 240 g suiker en zout toe aan de eieren en klop ongeveer 5 minuten met een mixer. Voeg bloem toe, samen met bakpoeder gezeefd en klop tot een gladde massa.
Voeg gesmolten boter toe aan het deeg. Voeg de citroenschil toe, geraspt op een fijne rasp. Bekleed de bodem en zijkanten van de vorm met bakpapier en leg het dikke deeg daar op. Bak 40-50 minuten op 145 ° C.
Giet ondertussen het water in een pan en voeg de resterende suiker toe. Voeg citroen- en limoensap en likeur toe. Roer en plaats op middelhoog vuur. Laat sudderen, af en toe roeren, tot het zand oplost. Zeef de siroop.
Haal de cake uit de vorm en laat hem goed doordrenken met de siroop. U kunt er eenvoudig het gebakken voedsel overheen gieten of de siroop in een grote bak gieten en de cake van alle kanten onderdompelen. Koel dessert voor het opdienen.
Verras dierbaren🍋
- 10 citroentaartjes die je keer op keer zult maken
6. Notencupcakes met ahornsiroop en botercrème
Iya Zorina
Je moet een beetje magie doen met het mixen van producten, maar het resultaat is het waard. De muffins zijn erg nootachtig, zoet en mals, met een uitgesproken kaneelaroma en een vleugje ahornsiroop. En dit alles onder een delicate romige bovenkant.
Ingrediënten
Voor cupcakes:
- 80 g bloem;
- 3 g maizena;
- ½ eetlepel bakpoeder;
- een snufje zout;
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- een snufje gemalen nootmuskaat;
- 112 g boter;
- 175 g suiker;
- 2 eieren;
- 1 eetlepel ahornsiroop
- vanillesuiker naar smaak;
- 150 ml melk;
- 30 g walnoten.
Voor room en decoratie:
- 65 g boter;
- 90 g roomkaas;
- 80 g poedersuiker;
- 1 eetlepel ahornsiroop
- een snufje zout;
- een handvol walnoten.
Voorbereiding
De ingrediënten voor het deeg moeten op kamertemperatuur zijn.
Combineer bloem, maizena, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat. Zeef het mengsel meerdere keren.
Klop de boter en suiker los met een mixer. Voeg om de beurt de eieren toe en meng goed. Voeg ahornsiroop en vanillesuiker toe en roer.
Voeg het bloemmengsel in drie rondes toe aan het ei, afgewisseld met twee porties melk. Introduceer gehakt noten.
Vul de vormen voor ongeveer driekwart met deeg. Bak 25-30 minuten op 180 ° C. Koel de afgewerkte cupcakes.
Klop voor de room de boter en roomkaas 5 minuten met een mixer. Verlaag de mixersnelheid en voeg geleidelijk poeder toe. Voeg ahornsiroop en zout toe en klop 2-3 minuten.
Versier de cupcakes met room in een spuitzak. Bestrooi ze met gehakte noten erop.
Sparen🍰
- 15 crèmes die de cake mals en heerlijk maken
7. Cupcake met gedroogd fruit en amandelen
Lida Suyagina
De auteur van Lifehacker.
Ik bak deze cupcake al zes jaar, zo niet meer, voor elk nieuwjaar. Het wordt elementair voorbereid, het moeilijkste is om te wachten tot de voorgeschreven belichtingstijd is verstreken. Het is beter om de cake gedurende deze drie of vier weken weg te stoppen, anders wordt hij volledig ondraaglijk - hij ruikt zo erg dat hij wegwaait.
Ingrediënten
- 500 g gedroogd fruit (ananas, meloen, kersen en cranberry);
- 250 ml brandewijn;
- 200 g boter;
- 200 g suiker;
- 4 eieren;
- 2 eetlepels muscovadosuiker
- 250 g + 2 eetlepels bloem;
- 1 theelepel bakpoeder
- een snufje kaneel;
- een paar kruidnagelknoppen;
- plantaardige olie - voor smering;
- paneermeel - om te besprenkelen;
- 100 g gepelde amandelen.
Voorbereiding
Snijd de ananas en meloen op maat van de bessen. Doe al het gedroogde fruit in een pot, giet de cognac erin, dek af en laat 1-2 weken staan. Schud de container regelmatig om een gelijkmatige impregnering te garanderen.
Alle deegproducten moeten op kamertemperatuur zijn. Klop de boter en suiker goed los met een mixer. Klop de eieren een voor een los.
Voeg muscovado en 125 g bakpoeder toe en roer. Meng nog eens 125 g bloem met kaneel en geplette kruidnagel. Giet bij het deeg en meng opnieuw met een mixer.
Doop gedroogd fruit zonder vloeistof in de resterende bloem. Roer ze door het deeg.
Smeer de splitvorm in met olie en bestrooi met paneermeel. Leg het deeg daar en garneer met amandelen. Zet in een voorverwarmde oven op 160 ° C gedurende ongeveer anderhalf uur.
Wikkel de afgekoelde cake in plasticfolie en zet deze op een koele plaats. Idealiter voor een maand, maar je kunt het twee weken laten staan.
Lida SuyaginaTerwijl de cake staat, kun je hem een paar keer laten weken met cognac of rum.
Kom in de feeststemming🍪
- Hoe maak je kerstkoekjes: 10 beste recepten en decoratie-instructies
8. Chocolade-noten cupcakes met tweekleurige gecondenseerde melkroom
Iya Zorina
Het lekkerste hier is deeg. Zelfs room is niet nodig als je op dieet bent (of als je niet wilt dat je muffins er koel uitzien en eten in de eerste 15 minuten na het bakken). Fijne nootachtige smaak en chocoladespatten - dat is waar het geroezemoes is.
Ingrediënten
Voor cupcakes:
- 80 g boter;
- 300 g suiker;
- een snufje zout;
- 3 eieren;
- 70 ml plantaardige olie;
- 140 ml melk;
- 370 g bloem;
- 20 g bakpoeder;
- vanilline - naar smaak;
- 100 g pure chocolade;
- 100 g walnoten.
Voor de room:
- 200 g boter;
- 200 g gecondenseerde melk;
- 2 eetlepels cacao.
Voorbereiding
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Gebruik een mixer om de boter, suiker en zout te kloppen. Klop de eieren, plantaardige olie en melk apart los. Voeg de eimassa in drie rondes toe aan de romige massa, elke keer goed roeren.
Combineer bloem, bakpoeder en vanilline. Hak de chocolade en noten fijn met een blender. Giet het bloemmengsel bij het botermengsel en meng goed. Voeg daarbij chocolade en noten toe.
Vul de vormpjes voor tweederde met deeg. Zet in een voorverwarmde oven op 190 ° C gedurende ongeveer 25 minuten.
Klop de boter voor de room met een mixer luchtig. Voeg gecondenseerde melk toe en klop opnieuw. Verdeel de room in twee delen en doe er cacao bij.
Doe de room in twee verschillende plastic zakken en knip de uiteinden eraf. Doe ze in een grote spuitzak met spuitmond. Garneer de afgekoelde cupcakes met tweekleurige room.
Nostalgisch🍫
- 3 recepten voor "aardappeltaart" - een dessert uit de kindertijd
9. Maïsmeel muffins
Natasha Kopylova
De auteur van Lifehacker.
Dit is een eenvoudig supersnel recept, en het draait allemaal om maïsmeel. De resulterende muffins hebben een ongebruikelijke textuur met een zeer smakelijke korst.
Ingrediënten
- 130 g boter;
- 130 g suiker;
- 3 eieren;
- een snufje zout;
- 150 g maïsmeel;
- een snufje zuiveringszout;
- plantaardige olie - voor smering.
Voorbereiding
Maal de zachte boter en suiker. Voeg eieren en zout toe en klop goed. Zeef de bloem samen met bakpoeder, voeg toe aan de eimassa en roer.
Vet de vormpjes in met boter en verdeel het deeg erover, zonder de randen te bereiken. Bak ongeveer 30 minuten op 190 ° C.
Maak ongebruikelijke desserts🥞
- 10 ongelooflijk heerlijke pannenkoekentaarten
10. Gedroogde Cranberry Cupcakes
Iya Zorina
Vetarm zure roomdeeg en veel zoetzure veenbessen. Het recept wordt meteen onthouden. Nou ja, misschien twee.
Ingrediënten
- 1 ei;
- 1 eidooier;
- 75 g suiker;
- 100 g zure room;
- 125 g bloem + om te besprenkelen;
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 g gedroogde veenbessen;
- boter - voor smering;
- poedersuiker - voor decoratie.
Voorbereiding
Meng het ei, de dooier en de suiker met een mixer. Voeg zure room toe en klop. Introduceer bloem gezeefd met bakpoeder. Roer de veenbessen door het afgewerkte deeg.
Vet de muffinvormpjes in met boter en bloem. Verdeel het deeg erover tot ongeveer halverwege of iets hoger.
Bak muffins ongeveer 20 minuten op 200 ° C. Vet de afgewerkte gebakken goederen in en bestrooi met poeder.
Onthouden🍷
- Hoe maak je een klassiek cranberrysaprecept
11. Bananenmuffins met zure room
Zhenya Sevastyanova
Ik ben dol op bananenmuffins vanwege hun gemakkelijke bereiding en ongelooflijke smaak: een zoet deeg met een vleugje exotische banaan. Ik vind het ook leuk dat ze goed verzadigd zijn met fruit, het deeg blijkt "nat" te zijn. Dit is natuurlijk niet voor iedereen weggelegd. Maar daar hou ik gewoon van.
Ingrediënten
- 3 bananen;
- 2 eieren;
- ½ glas zure room (200 ml);
- ⅓ een glas honing (200 ml);
- 1 theelepel vanilline
- 1 theelepel bakpoeder of bakpoeder
- 1½ kopje bloem (200 ml volume).
Voorbereiding
Pureer de bananen tot aardappelpuree. Voeg eieren, zure room, honing, vanilline en bakpoeder of bakpoeder toe en meng goed. Voeg geleidelijk bloem toe, goed roerend.
Verdeel het voorbereide deeg in de blikken. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten op 180 ° C.
Verwen uzelf🍌
- 10 bananentaartjes met chocolade, karamel, botercrème en meer
12. Cupcakes met karamel en botercrème
Iya Zorina
Esthetisch genot van puur water, delicate room en karamelhart.
Ingrediënten
Voor karamel:
- 150 g room, 33% vet;
- 150 g suiker;
- 25 g boter;
- ¼ theelepel zout.
Voor cupcakes:
- 70 g boter;
- 90 g suiker;
- een snufje zout;
- 2 eieren;
- 130 g bloem;
- 1 theelepel bakpoeder
- 50 ml melk.
Voor de room:
- 300 g roomkaas;
- 100-120 g poedersuiker;
- 100 g room, 33% vet.
Voorbereiding
Kook de room. Giet suiker in een lege pan en zet op laag vuur. Als de onderste laag smelt, roer dan het zand totdat het volledig is opgelost.
Haal van het vuur, voeg olie toe en roer. Giet de room erbij, voeg zout toe en meng weer goed. Keer terug naar het fornuis en kook, af en toe roerend, gedurende 3-5 minuten. Koel de afgewerkte karamel.
De ingrediënten voor de cupcakes moeten op kamertemperatuur zijn. Klop de boter, suiker en zout met een mixer tot een witte luchtige massa. Voer tijdens het zwaaien een voor een in eieren.
Zeef de bloem met bakpoeder. Giet de helft van het bloemmengsel bij het eimengsel en roer tot een gladde massa. Giet dan de melk erbij, klop, voeg de resterende bloem toe en roer opnieuw. Combineer het deeg met 2 eetlepels karamel.
Vul de vormpjes tot ongeveer de helft of minder met deeg. Bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C. Koel bereide cupcakes.
Klop de roomkaas en poedersuiker los met een mixer. Giet de room erbij en klop tot een dik mengsel. Zet 30-40 minuten in de koelkast. Voeg vervolgens 2 eetlepels karamel toe aan de room.
Snijd het midden van de cupcakes uit en vul ze met karamel. Versier gebakken producten met room en karamel.
Proberen🍎
- Hoe je heel mooie karamelappels kookt
13. Kaastaarten met tomaten
Nina Buyanova
De SMM-specialist van Lifehacker.
Er zijn veel ingrediënten, maar het recept zelf is heel eenvoudig. Ik vond het in een kookboek, vereenvoudigde het en het is nu een hit. Ideaal als ontbijt in het weekend.
Ingrediënten
- 175 g bloem;
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 275 ml melk;
- 1 ei;
- 100 g kwark;
- 75 g boter;
- 50 g harde kaas + om te besprenkelen;
- ½ theelepel Dijon-mosterd;
- een paar kerstomaatjes;
- een handvol gepelde zonnebloempitten.
Voorbereiding
Combineer bloem, bakpoeder, zout en peper. Voeg melk, ei, kwark, gesmolten boter, geraspte kaas en mosterd toe. Meng grondig.
Verdeel het deeg over de muffinvormpjes. Doop er een tomaat in. Bestrooi met geraspte kaas en zaden. Bak ongeveer 40 minuten op 200 ° C.
Lees ook🍮🥧🎂
- Hoe worteltaart en andere ongebruikelijke maar heerlijke desserts te maken
- 10 muffins die je niet alleen als toetje kunt eten
- 6 recepten voor panna cotta - het meest delicate Italiaanse dessert
- 7 recepten voor een mooie Zebrapastei met zure room, kefir, melk en meer
- 10 heerlijke koekjescakejes die je niet hoeft te bakken