Hoe en hoeveel melkchampignons koken
Educatief Programma Eten / / December 31, 2020
Hoe melkchampignons te bereiden
Overrek niet bij de voorbereiding. Zodra je de paddenstoelen mee naar huis neemt, sorteer je ze en gooi je de verwende of wormachtige weg. Maak de rest van het bosafval schoon met een zachte borstel of spons. Verwijder beschadigde onderdelen.
Spoel de melkchampignons meerdere keren af. Leg ze dan in een glazen of emaille schaal. Vul met koud water. Dek af met een bord en druk met een licht gewicht naar beneden zodat het vocht alle champignons bedekt.
Voor elke verwerking is het beter om de melkchampignons 2-3 dagen te laten weken om van de bitterheid af te komen. Zorg ervoor dat u gedurende deze tijd het water minstens twee keer per dag ververst, anders kan het zuur worden.
Maar als je van plan bent om de gekookte melkchampignons later te bakken en je hebt geen last van de bitterheid van deze paddenstoelen, dan is het voldoende om ze 1-3 uur in gezouten water te houden. Voeg 1 à 2 eetlepels zout toe voor elke liter water.
Spoel de champignons na het weken onder stromend water. Snijd desgewenst grote en middelgrote in stukjes, het is beter om de kleine heel te laten.
Hoeveel melkchampignons koken
De kooktijden zijn afhankelijk van hoe de paddenstoelen worden gebruikt. Verse gehakte of volle melkchampignons moeten worden gekookt:
- voor het op een hete manier zouten - 10-15 minuten (als de methode koud is, hoeft u niet te koken);
- voor het marineren - 15 minuten of langer, afhankelijk van het recept;
- voor het frituren - 15-20 minuten;
- voor het invriezen - 5-10 minuten.
Ingevroren melkchampignons worden 15 minuten gekookt.
Tel in ieder geval de tijd na het koken opnieuw af.
Hoe melkchampignons op het fornuis te koken
Kook water op middelhoog vuur in een pan en dompel de champignons erin. Breng op smaak met zout naar smaak. Kook, nadat het water weer kookt, de melkchampignons zoveel als hierboven aangegeven. Verwijder het schuim dat zich op het oppervlak vormt.
Na het koken overtollige vloeistof afvoeren. Als de pan te zwaar is, gebruik dan een schuimspaan om de melkchampignons in een vergiet te doen.
Lees ook👩🍳
- Champignonsoep met rijst en groenten
- Melk en romige champignonsoep
- Hoe en hoeveel champignons koken
- Hoe en hoeveel cantharellen koken
- Hoe en hoeveel boletus koken