Hoe en hoeveel champignons koken

Hoe champignons te bereiden

Sorteer de champignons, gooi de wormachtige en verwende onmiddellijk weg. Schud hoeden en benen van de grond, naalden en ander bosafval. Spoel de champignons af onder stromend water.

In stukjes gesneden is het niet waard - het is beter om te malen champignons na het koken. Je kunt de paddenstoelen sorteren op maat. Dus voor zouten en beitsen is het beter om kleine hele exemplaren te nemen, en grote worden meestal gebruikt in salades, vulling om te bakken, of gewoon op smaak brengen met zure room en serveren met een bijgerecht.

Hoeveel champignons koken

Middelgrote en grote zullen in 20-25 minuten koken, en kleine 15 minuten.

Als u na het koken van plan bent de champignons verder te verwerken, wordt de tijd verkort. Middelgroot en groot moeten worden gekookt:

• voor frituren, stoven en bakken - 10 minuten;
• voor bevriezing - 10 minuten;
• voor heet zouten - 5-10 minuten;
• voor beitsen - vanaf 15 minuten, afhankelijk van het recept.

Houd kleine champignons een paar minuten minder in brand.

Voor soep deze paddenstoelen worden meestal niet van tevoren gekookt.

Hoe champignons te koken

Doe de champignons in een pan en bedek ze met water op kamertemperatuur. Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen. Roer af en toe en verwijder eventueel schuim dat op het oppervlak verschijnt. Voeg zout toe aan het einde van het koken. Doe niet meer dan een theelepel per liter water.

Gooi de afgewerkte champignons in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is.