Gnocchi met champignonsaus

Als je indruk op het meisje wilt maken en haar wilt laten denken dat je veel tijd en energie hebt gestoken in koken (nee), dan is het gnocchi-recept wat je nodig hebt.

• Recept auteur: Daria Polukarova
• Na voorbereiding ontvang je 2 porties
• Kooktijd: 30 minuten
• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 50 minuten

Ingrediënten

• Aardappelen 500 g
• Meel 180 g
• Zout 1 snufje
• Ui 1 stuk
• Plantaardige olie 2 el. lepels
• Champignons 200 g
• Tomaten in hun eigen sap 1 l
• Spinazie 90 g
• Harde kaas 140 g
• Rucola voor decoratie

Kook methode

• Kook de aardappelen in hun schil zodat de knollen niet veel water opnemen. Maak ze daarna nog warm schoon (handschoenen helpen) en kneed of wrijf ze snel fijn.

  Een belangrijk punt: de knollen hoeven niet helemaal klaar te worden gemaakt en nog meer gekookt, het is beter om ze van binnen licht vochtig te laten blijven, anders valt het deeg uit elkaar.

• Het is noodzakelijk om de aardappelen heet te pureren, omdat hierdoor minder bloem nodig is en de gnocchi zacht blijven na het koken.

instagram viewer

• Voeg een snufje zout, de helft van de bloem, toe aan de geraspte aardappelen en meng. Giet de rest van de bloem erbij en kneed het aardappeldeeg met je handen tot het goed samenkomt.

• Verdeel het deeg in vier stukken en rol ze elk tot een touw van 2 à 2,5 cm dik.

• Snijd de tourniquet in stukjes, vorm ze naar wens en kook ze vervolgens in ruim kokend zout water tot ze drijven.

• Bewaar voor de saus halve ringen ui in hete olie en voeg er champignons aan toe. Laat de champignons na het kruiden bakken tot het vocht volledig is verdampt en giet de tomaten er samen met het sap bij.

• Stamp de tomaten fijn met een lepel en kook de saus 10-15 minuten. Voeg op het einde de spinazieblaadjes toe.

• Combineer vers gezette gnocchi met saus en besprenkel met ⅔ van de geraspte kaas. Laat de schaal afgedekt tot het serveren om de kaas te laten smelten.

• Nadat je de gnocchi op borden hebt gelegd, bestrooi je ze met de rest van de kaas, voeg versgemalen peper toe en eventueel rucola.

5.01