Visstoofpot met inktvis en kikkererwten in tomatensaus
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Visstoofpot is het perfecte diner: het is snel, gezond en lekker. Witte vis en kikkererwten in de compositie passen goed bij een dikke saus.
- Recept auteur: Daria Polukarova
- Na voorbereiding ontvang je 3 porties
- Kooktijd: 20 minuten
- Voorbereidingstijd: 60 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 80 minuten
Ingrediënten
- Kikkererwten 150 g
- Ui 90 g
- Paprika 150 g
- Olijfolie 3 el lepels
- Gedroogde rozemarijn 1 tl de lepel
- Knoflook 1 teentje
- Droge witte wijn 40 ml
- Tomaten in eigen sap 700 ml
- Visbouillon of water 115 ml
- Zout naar smaak
- Witvisfilet 400 g
- Gepeld inktviskarkas 200 g
Kook methode
-
Week de gewassen kikkererwten van tevoren, ongeveer 6 uur of een nacht, en kook ze dan tot ze zacht zijn. Ingeblikte kikkererwten of andere peulvruchten naar smaak kunnen helpen om tijd te besparen.
Hoe kikkererwten correct te koken
-
Snijd de uien en paprika's in halve ringen en bewaar ze in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg gedroogde rozemarijn en knoflook toe aan de groenten en giet er na een halve minuut droge witte wijn bij.
-
Als ongeveer de helft van de wijn is verdampt, voeg je de tomaten in hun eigen sap toe aan de groentebodem en wacht je tot ze een gladde saus worden.
Om de tomaten sneller op de gewenste dikte te krijgen, pureer je ze met een houten lepel.
-
Giet vervolgens visbouillon of water in de saus, voeg zout en kikkererwten toe.
-
Snijd de vis in kleine stukjes. Inktvis in ringen. In saus doen, voorzichtig roeren.
Elke dichte witte visfilet is geschikt voor stoofschotels. Naast inktvis kun je een mix van zeevruchten aan het gerecht toevoegen.
-
Dek de schaal af met een deksel en laat op middelhoog vuur 10-12 minuten sudderen.
Bestrooi met kappertjes en peterselie voor het serveren.
5.01