Citroencake met romige citroenroom

Meng in een grote kom 420 g bloem, suiker, bakpoeder en schil. Voeg melk, 90 g boter en vanille-extract toe.

Klop met een mixer op lage snelheid tot de ingrediënten gecombineerd zijn en blijf dan ongeveer 2 minuten op hoge snelheid kloppen.

Voeg de eieren toe en klop 2 minuten op hoge snelheid.

Verdeel het deeg in twee en giet het in twee blikken van 22 cm, geolied en bestrooid met de rest van de bloem.

Bak de taarten 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180-200 ℃.

Controleer de bereidheid met een houten spies: steek het in de cakes, het moet er droog uitkomen.

Houd de afgewerkte cakes 10 minuten in blikken, verwijder ze en laat ze volledig afkoelen.

Maak intussen de room klaar. Klop de boter in een kom met een mixer. Voeg terwijl je blijft kloppen geleidelijk de helft van het poeder toe.

Verlaag de snelheid en voeg citroensap, vanille-extract en de resterende poedersuiker toe. Klop tot een romig geheel.

Verzamel de cake als de cakes zijn afgekoeld. Leg de bodem op een bord, bestrijk met room en dek af met een tweede korst. Verdeel de room gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de cake.

Het dessert kan zo worden geserveerd of gegarneerd met citroenschil.