Carbonara-pasta met room
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
De aromatische carbnar-pasta met room is in slechts 15 minuten klaargemaakt. Ideaal voor een heerlijke lunch of een stevig diner.
Klop eieren, dooiers en geraspte Parmezaanse kaas met zout, peper en room.
Alleen dooiers of hele eieren toevoegen is een kwestie van smaak. Degenen die van dikke sauzen houden, kunnen de hoeveelheid dooiers gebruiken die in gewicht gelijk is aan een paar hele kippeneieren.
Snijd, terwijl de pasta kookt, het spek fijn en fruit het krokant in olijfolie. Leg de knapperige stukjes in servetten en hak ze fijn.
Giet het resterende vet in de pan af, maar laat de pan zelf staan: de restwarmte helpt voorzichtig warm de saus op, voorkom dat de eieren gaan stremmen, en de stukjes spek plakken aan de bodem en het resterende vet zal toevoegen smaak.
Als de spaghetti gaar is, doe je hem snel in een vergiet. Breng de pasta over in de spekpan en roer snel.
Giet vervolgens het dooier-crèmemengsel in porties onder voortdurend en intensief roeren. Voeg spek en kruiden toe.
Serveer onmiddellijk en pak de pasta van de bodem van de schaal.