Zelfgemaakte marshmallows op agar-agar
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Agar-agar-marshmallows zijn een veganistische versie van marshmallows. Maar het blijkt nog malser en stroperiger te zijn. Thuis een toetje maken is niet moeilijk.
Giet 175 g suiker en citroenzuur in een pan met dikke bodem en giet er 75 ml water bij.
Breng aan de kook en kook tot een touwtje begint te trekken achter de lepel die in het mengsel is gedoopt. Gemiddeld duurt het proces ongeveer 40 minuten.
Voeg zuiveringszout toe en roer tot de belletjes verdwijnen uit de reactie van zuiveringszout en citroenzuur.
Giet 100 ml warm water over de agar-agar en laat deze opzwellen. Voeg 400 g suiker en 90 ml water toe aan de licht afgekoelde siroop. Kook tot de suiker volledig is opgelost.
Klop de agar-agar in een bak met hoge wanden en giet er beetje bij beetje de hete siroop in. Het is beter om iemand hierbij te laten helpen, want je moet tegelijkertijd naar binnen gieten en slaan.
Wanneer het mengsel wit wordt en in volume toeneemt, giet je het in een vorm met huishoudfolie om af te koelen.
U kunt kleurstof aan het mengsel toevoegen.
Zet de vorm 6 uur in de koelkast. Als de marshmallows zijn uitgehard, haal ze uit de vorm, bestrooi ze met een mengsel van poedersuiker en zetmeel en hak ze fijn. Bestrooi het mes met hetzelfde mengsel om het minder plakkerig te maken.