Eenvoudig biscuitgebak met room en bessen
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Biscuitgebak met room en aardbeien is gemakkelijk te bereiden. Volg het recept zorgvuldig op en u zult uzelf en uw gasten verrassen met heerlijke en aromatische gebakjes.
Zet de oven aan. Temperatuur - 180 graden. Modus - verwarming van boven en van onderen. Smelt de boter in een waterbad en zet apart.
Breek vier eieren in een droog afgeveegde mengkom of grote kom. Giet er 110 g suiker bij. Voeg een snufje zout toe. Klop ongeveer 10 minuten met een mixer op gemiddelde snelheid. Hoe te begrijpen dat de massa wordt geslagen? Het moet bijna wit zijn en ongeveer drie keer in volume toenemen.
Verwijder de gardes. Zeef de bloem voorzichtig in een kom. Roer heel goed maar voorzichtig met een spatel. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Giet de gesmolten boter en vanille-extract erbij. Roer nogmaals goed door. Het deeg is klaar.
Leg het deeg opzij en neem de vorm. Ga met een koud stuk boter over de hele binnenkant van de container. Waarom koud? Zodat de laag olie op de mal heel, heel dun is.
Neem een handvol bloem en doe dit in het midden van de kom. Draai de pan voorzichtig zodat de bloem langs alle wanden loopt. Schud de restanten goed uit door met je handpalm op de vorm te tikken. Hierdoor krijg je een witachtige laag, waardoor je koekje niet aan de bakvorm blijft plakken.
Op de bodem kun je perkament leggen, precies in vorm gesneden. Het koekje zou sowieso niet hebben verbrand, maar het is gemakkelijker om het met perkament te krijgen. Dus het formulier is klaar. Giet het deeg erin en zet het in het midden van de oven. Getimed 25 minuten en vergeet het koekje voor deze tijd.
Neem roomkaas met een vetgehalte van minimaal 70%. Controleer of het goed klopt. Doe een lepel kaas in een kom en roer het 5-10 minuten met een mixer op hoge snelheid. Als de roomkaas niet gestratificeerd is - geweldig, volg dan het recept. Als het gestratificeerd is, meng je de rest met een spatel door de room.
Zorg nu voor de bessen. Giet 50 g suiker in een voorverwarmde koekenpan, voeg een beetje water toe. Wacht tot de suiker smelt en kookt. Voeg de ontdooide aardbeien toe en roer tot de siroop elke bes bedekt. Voeg nootmuskaat en citroensap toe.
Laat de aardbeien sudderen tot het vocht dat ze produceren verdampt. Probeer de bessen. Voeg suiker toe als zoetheid niet genoeg is. Zet de helft van de bessen apart op een bord: kies de mooiste en de grootste. Deze aardbei wordt gebruikt ter decoratie. Veeg de andere helft van de bessen door een zeef.
Ga verder met het maken van de crème. Klop 50 g poedersuiker met 50 g boter ongeveer 10 minuten. Roer de roomkaas door de resulterende massa en klop nog 10 minuten als het niet stratificeert. Voeg 2 eetlepels aardbeienpuree en vanille-extract toe en roer nog 3 minuten. De room is klaar. Doe het in een zak met een sluiting en stuur het naar de koelkast.
25 minuten zijn verstreken en een ongelooflijke geur van vanille en gebak verspreidt zich door de keuken? Open de oven en prik met een tandenstoker in het midden van het koekje. Als het er droog uitkomt, haal dan de cake eruit. Zo niet, laat het dan nog 5 minuten in de oven staan.
Het afgewerkte koekje moet afkoelen. Haal het uit de vorm, leg het korstje op een rooster en verwijder het perkamentpapier. Als het koekje koud is, kun je het versieren. Als u de room op hete gebakken goederen doet, zal deze vloeien en smelten.
Om een koekje te versieren, haalt u een zakje room uit de koelkast en snijdt u er een hoek uit. Grijp niet te veel: je moet de crème voorzichtig planten, dat gaat gemakkelijker door het kleine "neusje".
Hoe decoreren? Zoals je hartje begeert. U kunt de zijkanten van het koekje bedekken met gelijke verticale strepen room en ze vervolgens gladstrijken met een spatel. Of snijd de cake in de lengte door en bedek de resulterende cakes met room.
Om de bovenkant van het koekje te versieren, kun je het bedekken met een dikke laag room. Of plant nette druppels in een cirkel en voeg aardbeien toe. U kunt de room over het algemeen weigeren en het koekje alleen met bessen versieren. Of sla de aardbeienpuree over en geniet van de pure, romige smaak. Over het algemeen is er ruimte voor improvisatie.