Rustieke taart met pompoen, aardappelen en selderij
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Een stevig en voordelig diner kan worden bereid met de eenvoudigste ingrediënten. Een goed voorbeeld is deze aromatische taart met pompoen, aardappelen en selderij.
Schil en hak de groenten terwijl het deeg ontdooit. Selderij - in kleine blokjes, pompoen - in grote stukken van 4-5 cm dik, aardappelen - in partjes en prei - in ringen van 2-2½ cm dik.
Na het verdelen van de groentemix op een bakplaat bedekt met bakpapier of folie, bestrooi je alles met olie, bestrooi je met zout, peper en zet je het ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Kant-en-klare groenten kun je in grote stukken in de taart doen, of je kunt de aardappelen en pompoen in kleinere stukken verdelen.
Maak de saus terwijl de groenten bakken. De basis zal een eenvoudige bechamel zijn, waarvoor het voldoende is om de bloem ongeveer 30 seconden met gesmolten boter te laten sudderen en vervolgens alles met melk te verdunnen, om de vorming van klonters te vermijden.
Breng vervolgens de saus aan de kook, breng op smaak met zout, nootmuskaat, rozemarijn, mosterd en knoflook verpulverd tot een pasta. Laat de melk indikken en roer het mengsel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Kruid de bereide saus met kaas.
Leg de groenten in een vorm, bedek met de saus en bedek met een stuk opgerold bladerdeeg. Maak in het midden van de laag een gleuf zodat stoom kan ontsnappen, en smeer het oppervlak in met een ei zodat het “deksel” van de cake mooi bruin wordt.
Laat de schaal 20-25 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven staan of tot de korst van de taart goudbruin wordt en een dof geluid maakt als je erop tikt.