0
Bekeken
Als je iets eenvoudigs maar toch anders wilt, probeer dan dit recept. Boekweitsoep is aromatisch en lekker dankzij de champignons en groenten.
Hak de ui en knoflook fijn en fruit in plantaardige olie.
Snijd de wortels in halve cirkels, doe ze in dezelfde pan, roer en kook 2-3 minuten.
Hak de champignons fijn en stuur ze naar de groenten. Bak, af en toe roerend, een paar minuten.
Rasp de tomaat en voeg deze toe aan de groenten, laat nog een paar minuten sudderen.
Breng alles over in een pan, giet er heet water in en breng aan de kook.
Hak de aardappelen fijn, stuur ze naar een pan, zout.
Spoel boekweit in koud water en voeg toe aan de soep.
Laat 20-30 minuten koken tot de aardappelen en boekweit gaar zijn.
5.03