Tomatensoep met bonen, varkensvlees, aardappelen en kool

Tomatenvleessoep met bonen blijkt erg rijk en dik te zijn. Ideaal om het aan te vullen met een snee vers brood of heerlijke croutons.

• Recept auteur: Maria Dronova
• Na voorbereiding ontvang je 8 porties
• Kooktijd: 120 minuten
• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 140 minuten

Ingrediënten

• Droge bonen 200 g
• Varkensvlees 500 g
• Water 2-3 l
• Zout naar smaak
• Aardappelen 800 g
• Kool 200 g
• Ui 1 stuk
• Wortelen 1 stuk
• Plantaardige olie 1 eetl. de lepel
• Tomatenpuree 4 el lepels
• Gemalen zwarte peper naar smaak

Kook methode

• Week de bonen enkele uren of een nacht in koud water.

• Snijd het vlees in kleine stukjes, giet 2-3 liter water, zout en kook 1 uur.

• Voeg vervolgens de bonen toe en kook ongeveer 30-40 minuten.

• Snijd de aardappelen in grote stukken en doe ze in een pan.

• Voeg dan de fijngesneden kool toe en kook 10 minuten.

• Snipper intussen de ui fijn, rasp de wortelen op een middelgrote of grove rasp.

• Fruit de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

• Voeg de wortelen toe aan de ui en bak ze licht mee.

instagram viewer

• Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, roer en laat ongeveer 5 minuten sudderen.

• Leg het vlees in een pan.

• Breng de soep op smaak met peper en zout en kook tot de aardappelen gaar zijn.

5.09