Gyoza-dumplings met vlees en groenten
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Het recept voor het maken van Japanse dumplings is niet ingewikkelder dan degene die we gewend zijn. Gefrituurde gyoza met sappige vulling is bevredigend, ongebruikelijk en heerlijk.
Maak eerst het deeg. Combineer de gezeefde bloem en het zout. Giet een glas kokend water in een diepe kom en voeg geleidelijk het droge mengsel toe. Roer goed door met een houten spatel.
Als het water volledig met de bloem is gemengd, legt u het deeg op een glad werkoppervlak en kneedt u het met uw handen. Het duurt niet langer dan 10 minuten. Als het mengsel dun is, voeg dan een beetje bloem toe en blijf kneden.
Het deeg met homogene elastische consistentie moet tot een bal worden gevormd, bedekt met een handdoek en 30 minuten laten "rusten".
Begin nu met het voorbereiden van de vulling. Klop het varkensgehakt een beetje tot een gladde massa.
Voeg er gehakte groene uien, knoflook, Chinese kool en geraspte gember aan toe. Het is beter om de groenten te hakken, zodat er geen duidelijk gemarkeerde stukjes in het gehakt zitten.
Voeg sojasaus, zout en peper toe. Meng alle ingrediënten. Gehakt wordt sappig door de groenten en saus.
Als je van een dichtere vulling houdt, voeg dan een absorberend middel toe, zoals broodkruimels of zetmeel.
Haal het "rustende" deeg uit de koelkast en snijd het in kleine stukjes van elk ongeveer 2,5 cm. Vorm balletjes van de stukjes en rol ze in dunne cirkels met een diameter van 6–8 cm.
Leg de vulling op het deeg en vorm de dumplings zoals jij dat wilt.
Giet de plantaardige olie in de pan. Leg de dumplings zodra ze warm zijn ondersteboven en bak ze aan beide kanten goudbruin. Het duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
Verlaag vervolgens het vuur en voeg heet water toe tot het midden van de knoedels komt. Dek af en laat gyozo 2-3 minuten sudderen. Verwijder vervolgens het deksel, verhoog het vuur en laat het water volledig verdampen.
Kant-en-klare gyoza worden het best geserveerd met sojasaus.