Roggebrood met karwijzaad in de oven
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Zelfgemaakt roggebrood in de oven blijkt compact te zijn, met een goudbruine korst en een unieke nasmaak. Het is een geweldige aanvulling op elk ontbijt, lunch of diner.
- Recept auteur: Irina Sacharov
- Na voorbereiding ontvang je 8 porties
- Kooktijd: 30 minuten
- Voorbereidingstijd: 130 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 160 minuten
Ingrediënten
- Melk 250 ml
- Suiker 1 eetl. de lepel
- Gist 7 g
- Grof roggemeel 260 g
- Tarwemeel 240 g
- Zout 1 tl de lepel
- Komijn 2 el lepels
- Water 125 ml
- Plantaardige olie 1-2 el. lepels
Kook methode
Meng melk met suiker en gist. Laat het 10 minuten warm staan.
Bloem zeven en combineren met zout en karwijzaad. Giet melk en water erbij.
Kneed het deeg minimaal 10 minuten tot een gladde massa.
Doe in een licht geoliede kom. Dek af met huishoudfolie en houd een uur warm.
Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven tafel, onthoud het een paar minuten en vorm een worst.
Leg het brood blanco op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat.
Dek af met plasticfolie en laat nog 40 minuten warm.
-
Verwijder de folie en bak het brood 25-30 minuten op 200 ° C.
Afgewerkt brood maakt een "leeg" geluid als je op de korst klopt.
Leg de gebakken rogge op een rooster, besprenkel ze licht met water uit een verstuiver, dek af met een handdoek en laat een paar uur staan.
5.03