Kippensoep met courgette

Je hebt een blender nodig om kippenpureesoep te maken. Anders is dit een eenvoudig recept, volgens welke je een hartig verwarmend gerecht krijgt.

• Recept auteur: Artyom Gorbunov
• Na voorbereiding ontvang je 5 porties
• Kooktijd: 10 minuten
• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 40 minuten

Ingrediënten

• Kipfilet 1 kg
• Olijfolie 2 el lepels
• Ui 1 stuk
• Courgette of courgette 2 stuks
• Gedroogde basilicum 2 tl lepels
• Zout 1 tl de lepel
• Kippenbouillon 860 ml
• Crackers of croutons naar smaak
• Harde kaas naar smaak

Kook methode

• Snijd de kipfilets in kleine stukjes en doe ze in de voorverwarmde koekenpan. Laat 7-10 minuten koken en leg ze op een bord.

• Voeg in dezelfde koekenpan wat olijfolie toe en fruit de in blokjes gesneden uien tot ze doorschijnend en zacht zijn.

• Breng de inhoud van de koekenpan over in een pan, voeg de courgettestukjes, basilicum en zout toe.

• Bedek met bouillon, breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten, onder regelmatig roeren, tot de groenten gaar zijn.

instagram viewer

• Giet vervolgens twee kopjes soep uit een pan en hak de resterende massa fijn met een blender tot puree. Plaats daarna de twee kopjes hele groenten terug in de pan, voeg de kip daar toe en breng opnieuw aan de kook.

• Serveer de gekookte soep met crackers of geroosterd brood en plakjes kaas.

5.04