Tomatensoep met bonen, rijst en doperwtjes
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Rijke tomatensoep met bonen blijkt vooral pittig te zijn door selderij, knoflook, kaas en kruiden. Het gerecht zal hartig en heerlijk zijn.
- Recept auteur: Maria Dronova
- Na voorbereiding ontvang je 6 porties
- Kooktijd: 30 minuten
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 40 minuten
Ingrediënten
- Water of bouillon 2 l
- Knoflook 3 teentjes
- Wortelen 2-3 stuks
- Selderij 1-2 stengels
- Uien 1-2 stuks
- Plantaardige olie 1-2 el. lepels
- Tomatenpuree 2-3 el. lepels
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Rijst 4 el. lepels
- Witte bonen uit blik of gekookte 120 g
- Groene erwten in blik ½ blik
- Tomaten 1-2 stuks
- Kaas 120 g
- Laurierblad 1 stuk
- Groenen naar smaak
Kook methode
Zet water of bouillon in brand. Schil terwijl de vloeistof kookt de knoflook, wortel, selderij en ui en hak ze fijn.
Fruit de ui en knoflook in een pan met olie, onder regelmatig roeren, tot ze transparant zijn.
Voeg er wortels en selderij aan toe, zet het vuur laag, dek af en laat 5 minuten sudderen.
Voeg vervolgens een paar pollepels heet water of bouillon, tomatenpuree, zout en peper toe aan de pan. Roer en laat nog 5 minuten sudderen.
Giet rijst in een pan met vloeistof, sluit het deksel en bak weer.
Voeg de bonen toe aan de pan, roer en kook nog 2-3 minuten. Stuur dan de erwten daarheen.
Snij de tomaat in plakjes, rasp de kaas.
Voeg frituur en laurierblaadjes toe aan de rijst.
Doe na een tijdje de tomaat en kaas in een pan. Breng aan de kook en kook tot de rijst gaar is.
Strooi voor het serveren gehakte kruiden over de soep.
5.08