0
Bekeken
Lichte vitaminesoep met courgette en een hele reeks andere groenten is perfect voor een lichte en heerlijke lunch of diner.
Snijd de aubergine, courgette, paprika en aardappelen in blokjes.
Zet water in brand, breng aan de kook en zout. Gooi groenten in kokend water.
Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui fijn.
Leg ze in een koekenpan met verwarmde olie en bak ze goudbruin.
Snijd de tomaat in kleine stukjes of rasp.
Voeg als de groenten half gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten voor het einde van het koken, de bloemkoolbloesems toe.
Leg als laatste het gebraad en de tomaat in een pan.
Houd de soep iets meer op het vuur onder de deksel.
Voeg gehakte dille en groene uien toe en haal van het vuur.
5.07