Traditionele Duitse varkensschnitzel

Wikkel het varkensvlees in plastic en klop het af met de platte kant van een keukenhamer.

Probeer het vlees niet meer dan 6 mm dik te houden, anders frituurt het niet.

Breng op smaak met peper en zout per hak.

Klop de eieren los met een vork. Doe de bloem gemengd met een theelepel zout en het paneermeel in aparte kommen.

Doop elke hak in bloem en vervolgens in eieren. Zorg ervoor dat het vlees aan alle kanten bedekt is.

Giet voldoende olie in de pan zodat de schnitzels erin kunnen drijven, maar niet helemaal onder staan. Zet op laag vuur.

Doop het varkensvlees in paneermeel. En meteen gaan bakken, anders wordt de korst niet meer zo krokant.

U hoeft niet op de crackers te drukken, ga voorzichtig te werk. Zorg ervoor dat u het teveel eraf schudt.

Breng de olie op 165 ° C. Als de temperatuur veel hoger is, verbrandt de korst voordat het vlees gaar is. En als het lager is, zal de paneermeel te vettig zijn.

Gebruik een kookthermometer om de temperatuur te controleren. Als dit niet het geval is, gooi dan een stuk brood in de boter. Als het verdrinkt en dan langzaam in de bel stijgt, dan is de temperatuur correct.

Doe de schnitzels in een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Leg de afgewerkte schnitzels op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.