Courgettepannenkoekjes met wortelen en knoflook

Courgettepannenkoekjes met knoflook en wortelen zijn zacht, sappig en blozend. Ze smaken even warm als koud, vooral met zure room.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 4 porties
• Kooktijd: 25 minuten
• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 45 minuten

Ingrediënten

• Courgette 500 g
• Zout naar smaak
• Wortelen 1 stuk
• Ui 1 stuk
• Knoflook 2-3 teentjes
• Greens 5-7 takken
• Eieren 2 stuks
• Bloem 4-5 eetl. lepels
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Plantaardige olie 1-2 el. lepels

Kook methode

• Rasp de courgette op een fijne rasp. Breng op smaak met zout en laat 10 minuten staan. Knijp vervolgens het vocht eruit dat vrijkomt.

• Rasp de wortels op een middelgrote rasp. Snij de ui in blokjes. Haal de knoflook door een pers. Hak de greens fijn.

• Combineer alle groenten en kruiden. Voeg eieren en bloem toe en roer.

• Breng op smaak met peper, zout en roer opnieuw.

• Verhit olie in een koekenpan op laag vuur.

• Schep het deeg in de pan en bak de pannenkoeken 3-5 minuten aan elke kant goudbruin.

instagram viewer

• Leg de pannenkoeken in een ovenschaal en bedek ze met folie. Zet 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.

5.03