Kippensoep met omelet en groenten

Een omelet maakt de gebruikelijke kippensoep veel interessanter. Om het nog lekkerder te maken kun je de soep aanvullen met verse kruiden of gekookte kwarteleitjes.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 4 porties
• Kooktijd: 40 minuten
• Voorbereidingstijd: 5 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 45 minuten

Ingrediënten

• Kipfilet 400 g
• Zout naar smaak
• Water 1 ¹⁄₂ l
• Aardappelen 2-3 stuks
• Wortelen 1 stuk
• Eieren 2 stuks
• Crème 100 ml
• Plantaardige olie 1 tl de lepel
• Peterselie 1-2 takjes
• Kwarteleitjes 2-3 stuks

Kook methode

• Kook de kipfilet 20-25 minuten in gezouten water. Haal het vlees uit de bouillon, laat afkoelen en snijd in stukjes.

  Hoe en hoeveel kipfilet koken

• Snijd de aardappelen in kleine stukjes. Rasp de wortelen op een grove rasp.

• Doe de groenten in een pan met bouillon, breng aan de kook en laat op matig vuur ongeveer 20 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.

• Klop de eieren los met room en zout. Bak in een koekenpan met boter de omelet enkele minuten aan elke kant. Koel en snijd in reepjes.

  Room kan worden vervangen door melk.

instagram viewer

• Voeg stukjes kip en omelet toe aan de afgewerkte aardappelen. Laat nog een minuut koken en zet dan het fornuis uit.

• Bestrooi met gehakte peterselie en garneer met kwarteleitjes.

  Hoe en hoeveel kwarteleitjes koken

5.01