Groene bonensalade met feta en walnoten
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Een ongebruikelijke dressing met citroen, munt en azijn geeft een luxe smaak aan het gerecht. Groene bonensalade is gemakkelijk te bereiden, maar het is origineel.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Kooktijd: 5 minuten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 20 minuten
Ingrediënten
- Citroen 1 stuk
- Munt ¹⁄₂ bos
- Knoflook 4 teentjes
- Olijfolie 1 kopje
- Appelazijn ¹⁄₂ kopje
- Zout ¹⁄₄ theelepel lepels
- Verse of bevroren sperziebonen 450-600 g
- Walnoten 1 kopje
- Feta 150 g
- Paarse ui ¹⁄₂ - 1 stuk
Kook methode
Rasp de citroenschil met een fijne rasp. Pers ongeveer ¹⁄₄ glas citroensap uit.
Hak de muntblaadjes en knoflook fijn.
Klop de schil, het sap, de munt, de knoflook, de olie, de azijn en het zout met een blender.
-
Doe de bonen in kokend water. Kook 2-3 minuten vers en bevroren - niet langer dan 5 minuten.
Als de bonen vers zijn, snijd dan eerst de uiteinden af en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm lang.
-
Breng de bonen onmiddellijk over in een bak met koud water en ijs.
Dit stopt het kookproces zodat de bonen knapperig blijven.
Als de bonen afgekoeld zijn, vouw ze in een vergiet, leg ze op keukenpapier en droog ze af.
Hak de noten fijn en plet de feta.
-
Voeg de bonen, de dressing en - indien gewenst - de gesnipperde ui toe en meng.
Voor deze salade mag je niet alle dressing gebruiken. Pas de hoeveelheid naar wens aan. En laat de rest in de koelkast staan en gebruik de volgende keer.
5.04