Khinkali met kip en kaas

Combineer bloem, water en zout. Kneed het deeg tot een glad en elastisch deeg.

Het deeg kan met de hand worden gekneed of met een keukenmachine. De tweede zal de taak aanzienlijk vereenvoudigen, omdat de massa krap blijkt te zijn.

Dek het deeg af met een handdoek of huishoudfolie en laat 20-30 minuten rusten.

Hak filets en uien zoals jij dat wilt: met een mes, vleesmolen, blender of keukenmachine.

Voeg bouillon, geraspte kaas, zout en peper toe aan het gehakt en meng goed.

Rol het deeg dun uit. Gebruik gewone borden en knip ronde vormstukken uit met een diameter van 15-20 cm.

Schep de vulling in het midden van elk stuk.

Til de randen van het deeg op en vouw het tot een accordeon, overlappende vouwen. Trek de punt naar achteren, draai hem omhoog en knip hem ongeveer halverwege af om hem recht te houden.

Aangenomen wordt dat echte khinkali 18-20 vouwen zou moeten hebben. Toegegeven, ze hebben geen invloed op de smaak van het gerecht.

Giet water in een grote pan, zout en breng aan de kook.

Doop de khinkali in water en kook ongeveer 10 minuten nadat ze zijn blijven drijven. Kook ze in porties zodat ze niet aan elkaar plakken.

In plaats van een steelpan kun je ook een multikoker gebruiken. Kook khinkali in de modus "Soep" 15-20 minuten.