Chkmeruli - heerlijke kip in saus
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Chkmeruli is een erg lekker Georgisch gerecht. Kip, eerst gebakken en vervolgens gebakken in melk en knoflooksaus, komt er ongelooflijk mals en sappig uit.
- Recept auteur: Irina Sacharov
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Kooktijd: 20 minuten
- Voorbereidingstijd: 60 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 80 minuten
Ingrediënten
- Kip 1 stuk
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie 1 eetl. de lepel
- Knoflook 10-12 kruidnagels
- Melk 500 ml
- Boter 30 g
Kook methode
-
Snijd de kip in de borst en vouw uit als een boek. U hoeft het niet in tweeën te knippen.
Het karkas van een jonge kip met een gewicht van niet meer dan 800 g is ideaal voor het gerecht.
-
Wikkel in plasticfolie en klop licht om het karkas plat te maken. Wrijf met zout.
De rand kan voor het koken van de vogel worden verwijderd. Dan hoef je het karkas niet af te slaan.
-
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de kip erop.
Het is het beste om een gietijzeren koekenpan te gebruiken.
-
Druk op de vogel met een gewicht, zoals een pan met water.
Leg er folie of perkament onder om vlekken op de lading te voorkomen.
Bak de kip aan één kant goudbruin. Dit duurt ongeveer 15 minuten of langer.
Draai dan om en kook nog 10 minuten onder druk, zodat de vogel aan de andere kant bruin wordt.
Leg de gebakken kip op een bord, dek af met folie.
Snijd de helft van de teentjes knoflook met een mes, haal de rest door een pers.
Verwarm de pan waarin het gevogelte is gekookt op laag vuur.
In de olie en het vet dat uit de kip kwam, bak de gehakte knoflook in slechts een minuut of een halve minuut, voeg het door een pers toe en kook nog eens 30 seconden.
Giet langzaam melk in de pan en klop constant. Voeg als het kookt een klein stukje boter toe en blijf kloppen.
Laat de saus nog 5 minuten op laag vuur staan en roer.
-
Leg de kip in een ovenschaal. Giet de saus en plaats in een voorverwarmde oven op 190 ° C voor ongeveer 15-20 minuten.
Traditioneel wordt chkmeruli gebakken in een ketsi-kleipan.
5.06