Reuzel in uienschillen
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Buiten, reuzel in uienvellen met een aangename oranje tint, maar van binnen is het zacht, niet te zout, met de smaak die doet denken aan heet gerookte reuzel.
- Recept auteur: Irina Sacharov
- Na voorbereiding ontvang je 8 porties
- Kooktijd: 1200 minuten
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 1230 minuten
Ingrediënten
- Ui schillen 2-3 handenvol
- Zout 130-150 g
- Suiker 2 el. lepels
- Laurierblad 2 stuks
- Water 1 l
- Vers reuzel 1 kg
- Knoflook 7-8 teentjes
- Gemalen zwarte peper naar smaak
Kook methode
-
Doe uienschillen, zout, suiker en lavrushka in een pan. Bedek met water en kook op middelhoog vuur.
Kies een pan die niet te breed is, zodat het spek helemaal onder water staat.
Spoel het spek af onder stromend water, dep het af met keukenpapier en laat het in een pan met kokende pekel zakken. Kook gedurende 20 minuten.
Zet het vuur uit en laat het reuzel 8-10 uur in de vloeistof zitten. Zet de pan in de koelkast als hij afgekoeld is.
Snijd de knoflook in platte plakjes en meng met de peper.
Haal het spek uit de pekel, dep droog met keukenpapier en rol het knoflook- en pepermengsel erdoor.
Wikkel in folie en laat 10-12 uur in de vriezer.
5.03