Chocoladetaart met frambozen

Combineer suiker, zetmeel en water in een pan. Zet op middelhoog vuur en roer tot het zand begint te smelten.

Leg de frambozen neer. Kook, af en toe roerend, tot de bessen zacht worden en sap beginnen te maken.

Wacht vervolgens tot het mengsel iets dikker is geworden en haal van het vuur. Doe over in een kom en zet af in de koelkast.

Gebruik een garde om bloem, suiker, cacao, bakpoeder en zout te combineren.

Melk, plantaardige olie, vanille-extract en eieren apart kloppen.

Giet om ingrediënten te drogen en klop met een mixer tot een gladde massa.

Klop het op lage snelheid en giet er voorzichtig heet water in. Het deeg zal vloeibaar blijken te zijn.

Verdeel het in drie delen. Vet een ronde vorm met een diameter van 20 cm in met olie en bedek de bodem met een rond vel perkamentpapier. Giet een deel van het deeg erbij.

Bak gedurende 22-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. De tandenstoker moet niet helemaal droog uit de cake komen, maar met kleine klontjes deeg.

Laat de cake 2-3 minuten in de vorm rusten en verwijder hem dan. Bak de andere twee taarten op dezelfde manier. Koel ze volledig af.

Verdeel de slagroomchocolade en doe deze in een ovenvaste kom. Plaats boven een pan met kokend water zodat de kom de vloeistof niet raakt. Roer de chocolade tot deze volledig is gesmolten.

Klop de zachte boter los met een mixer. Giet de chocolade erbij en klop goed.

Giet cacao erbij, klop. Voeg de helft van het poeder, zout en de helft van de room toe. Klop opnieuw grondig.

Voeg de rest van de poedersuiker toe en maak het glad. De crème moet behoorlijk dik zijn. Maar als het te dicht is, verdun het dan met de rest van de room en giet er een beetje in.

Verdeel de ganache-chocolade, doe in een kom en bedek met hete, maar niet kokende room.

Roer na 2-3 minuten tot de ganache volledig homogeen is.

Snijd ongelijke toppen van de cakes. Leg de room met een kookzak langs de randen van de eerste korst. Aan de binnenkant, in de resulterende ring, bestrijk je de ¹⁄₄ ganachecake-laag en bedek je met de helft van de frambozenpuree.

Leg de tweede korst erop en herhaal alle lagen van de vulling. Dek af met een derde cakevorm.

Bestrijk de bovenkant en de randen van de cake met room. Werk af met ganache en garneer met frambozen. Als er nog room is, gebruik dan gebakstips om er patronen op de cake van te maken.