Zandcake met abrikozen

Combineer 315 g bloem en zout. Voeg koude boter toe, in kleine blokjes gesneden.

Roer tot het fijn is verkruimeld. Voeg al roerend met een vork 1 lepel koud water toe.

Het deeg moet klonterig worden. Voeg eventueel nog wat vloeistof toe.

Kneed het deeg een beetje met je handen zodat het glad wordt. Verdeel in twee, de ene iets groter dan de andere.

Bestuif de tafel licht met bloem en rol het meeste deeg uit tot een vorm van 23 cm. Leg de laag in een kom en druk deze naar de bodem en zijkanten.

Het is oké als het deeg een beetje over de randen van de vorm hangt.

Schil de abrikozen en snijd ze in grote stukken.

Combineer 150-200 g suiker, 4 eetlepels bloem en kaneel. Voeg citroensap en abrikozen toe en roer.

De hoeveelheid suiker hangt af van hoe zoet je abrikozen zijn.

Leg de fruitvulling in de deegpan.

Rol nog een stuk deeg uit tot een dunne laag. Snijd in reepjes en maak een rooster op de taart, leg de reepjes op elkaar.

Bak de cake 35-45 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C. Het moet bruin worden en de vulling moet beginnen te koken en een beetje dikker worden.

Strooi direct na het koken een theelepel suiker over de gebakken producten.