Khachapuri met aardappelen en spinazie zonder eieren en kaas
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Dit recept voor khachapuri met aardappelen werd gedeeld door de chef-kok van een Georgisch restaurant. Spinazie, uien, groene uien en saffraan geven een speciale smaak aan de vulling.
Begin eerst met deeg. Meng hiervoor ⅓ deel warm water met zout, suiker en gist. Dek af met een handdoek of huishoudfolie en bewaar 10-15 minuten op een warme plaats.
Als de keuken koel is, laat het deeg dan op de batterij liggen, in een voorverwarmde magnetron of oven (temperatuur niet hoger dan 50 ° C).
Op het afgewerkte deeg moet een grote schuimkap verschijnen.
Als dat niet het geval is, is de kans groot dat u een slechte gist heeft gehad of het koud heeft gehad. Gebruik dit deeg niet, maak een nieuw deeg.
Giet bloem in een kom. Voeg het deeg toe en giet het resterende water er in delen bij en kneed het deeg.
Dek de kom af met een warme, natte handdoek en laat hem 1 à 2 uur op een warme plaats staan tot het deeg is verdubbeld.
Er mag geen tocht in de kamer zijn. Om te voorkomen dat het deeg bevriest, kun je het naast de batterij plaatsen of in een voorverwarmde oven op 50 ° C.
Onthoud het deeg, dek het opnieuw af en laat het op een warme plaats staan om een tweede keer te rijzen.
Maak intussen de vulling. Kook de aardappelen en fruit de fijngesneden uien.
Hoe en hoeveel aardappelen te koken
Pureer de aardappelen en laat afkoelen. Hak spinazie en groene uien fijn.
Combineer aardappelpuree, gebakken en groene uien, spinazie, saffraan en zout.
U had ongeveer 1 ½ kg deeg moeten maken. Verdeel het in porties van 250 g.
Rol elk stuk deeg uit, niet te dik, maar niet te dun. Probeer de deegroller van het midden naar de randen te leiden. Indien gewenst het deeg kan met je handen op het bord worden uitgerekt.
Leg 250 g van de voorbereide vulling op elke laag.
Verzamel de randen van het deeg in het midden. Draai het stuk om en leg het op het bord.
Druk vervolgens met je handen op de toekomstige khachapuri en rek deze uit.
Maak je geen zorgen als het deeg breekt.
Leg de khachapuri op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
Plaats in een voorverwarmde oven op 180 ° C en bak gedurende 25 minuten. Je kunt de temperatuur hoger maken, dan is de khachapuri nog sneller klaar.