Hamburgers met viskoek en zure roomsaus
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Als je van hamburgers houdt, maar iets minder vet en niet te veel calorieën wilt, kook ze dan met sappige zalmviscake.
- Recept auteur: Larisa Dribas
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 50 minuten
Ingrediënten
- Zalmfilet 500 g
- Ui 1 stuk
- Eieren 2 stuks
- Citroensap ¹⁄₂ tl lepels
- Zout naar smaak
- Kruiden (rozemarijn, basilicum, tijm) naar smaak
- Paneermeel 150 g
- Plantaardige olie 4 el. lepels
- Zure room 120 g
- Knoflook 3-4 teentjes
- Dille 3-4 takken
- Zout naar smaak
- Witte of volkoren broodjes 4 stuks
- Sla 4-8 bladeren
- Tomaten 1-2 stuks
- Ui 1 stuk
Kook methode
-
Hak de zalmfilet en ui fijn met een mes. De stukjes moeten erg klein zijn, niet meer dan een halve centimeter groot.
In plaats van zalm zijn ook andere rode vissen geschikt, bijvoorbeeld chum salmon, coho salmon, sockeye salmon, forel.
In een grote kom mengen vis, uien en eieren. Voeg citroensap, zout, kruiden en 75 g paneermeel toe. Kneed de massa goed door handen.
Verdeel het gehakt in 4 delen en vorm in ronde pasteitjes. Zet ze 20-25 minuten in de koelkast. Gedurende deze tijd zullen de crackers opzwellen en zal de massa dicht worden.
Ondertussen bereiden saus. Voeg hiervoor knoflook toe aan de zure room door een knoflookpers en fijngehakte dille. Breng op smaak met zout en klop met een blender, of roer snel met een vork.
Rollen koteletten in paneermeel en bak ze in plantaardige olie op middelhoog vuur 4-5 minuten aan elke kant.
Leg uit klaar koteletten op papieren servetten om overtollig vet te absorberen.
Snijd de broodjes in de lengte doormidden. Leg op de onderste helft 1 à 2 slablaadjes, gehakte plakjes tomaat, een kotelet enuienringen.
Giet er bovenop saus en sluit met de bovenste helften.
5.02