Courgette en peperlecho met tomatenpuree - Lifehacker
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Zeer aromatische, smaakvolle en matig pittige groentesalade. Zorg ervoor dat je zo'n courgette-lecho klaarmaakt voor de winter.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 20 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 300 minuten
Ingrediënten
- Courgette 3 kg (gepeld gewicht)
- Paprika's 5-6 stuks
- Hete peper 1 stuk
- Knoflook 2 koppen
- Suiker 200 g
- Plantaardige olie 230 ml
- Azijn 9% 120 ml
- Tomatenpuree 450 g
- Zout 2 el lepels
- Zwarte peperkorrels naar smaak
Kook methode
Schil de courgette. Als de groenten oud zijn, verwijder dan de zaadjes ervan. Snijd in plakjes of kleine stokjes.
Schil paprika's en hete pepers van zaden. Maal ze samen met de knoflookteentjes met een vleesmolen.
Doe de courgettes en de gedraaide groenten in een grote pan. Voeg suiker, olie, azijn, tomatenpuree en zout toe.
Roer goed en laat 3-4 uur afgedekt staan.
Breng het mengsel aan de kook en kook, af en toe roerend, gedurende 40 minuten. Voor nog meer smaak kun je zwarte peper toevoegen.
-
Verspreid lecho in gesteriliseerde potten en rol op. Omdraaien, inpakken en afkoelen. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Potten steriliseren: 6 eenvoudige en beproefde manieren
5.01