Aubergine en komkommersalade voor de winter - Lifehacker
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Zeer smakelijke voorbereiding op de winter van groenten in tomatensap. Aubergine- en komkommersalade zijn een geweldige aanvulling op elk bijgerecht.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 10 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 720 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 1400 g
- Zout 2 el lepels
- Komkommers 700 g
- Paprika's 700 g (gepeld gewicht)
- Uien 300 g
- Tomaten 1400 g
- Suiker 90 g
- Plantaardige olie 200 ml
- Azijn 9% 70 ml
Kook methode
Snijd de aubergines in plakjes. Bestrooi met de helft van het zout, roer en laat 10-15 minuten staan.
Hak ondertussen de komkommers, paprika's en uien fijn. Pureer de tomaten met een blender, vleesmolen of rasp.
Giet het vocht uit de aubergine. Goed afspoelen onder stromend water en uitknijpen.
Giet de tomatenpuree in een pan en zet op middelhoog vuur. Giet de uien erin als de tomaten koken.
Doe na 5 minuten de aubergines, komkommers en paprika's in een pan. Roeren.
Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 20 minuten. Roer af en toe groenten.
Voeg het resterende zout, suiker, olie en azijn toe en roer. Kook nog 5 minuten.
-
Verdeel de salade over gesteriliseerde potten en rol ze op. Omdraaien, inpakken en afkoelen. Blijf kalm.
Potten steriliseren: 6 eenvoudige en beproefde manieren
5.01