Frambozen en witte chocoladetaart - Lifehacker
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Chocolade is zowel in het deeg als in de room aanwezig, dus de frambozencake blijkt erg delicaat en aromatisch te zijn. En de jam en verse bessen maken het geweldig.
Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een ovenvaste schaal. Bedek met melk.
Plaats de container op een pan met kokend water zodat deze de vloeistof niet raakt. Roer constant totdat de chocolade is gesmolten. Koel af tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bestrijk ze met boter en bloem op drie ronde bakblikken met een diameter van 20 cm. Bekleed de bodem met een rond stuk perkamentpapier.
Als je niet drie dezelfde blikken hebt, bak de cakes dan om de beurt in één.
Combineer bloem, bakpoeder en zout.
Klop met een mixer de zachte boter en de suiker luchtig.
Verlaag de snelheid van het apparaat en voeg de eieren een voor een toe, elke keer goed kloppen. Voeg op het einde het vanille-extract toe.
Voeg afwisselend bloem en chocolademelk toe zonder de mixer te stoppen, beginnend met bloem en eindigend ermee. Klop het deeg na elke toevoeging goed los.
Giet het deeg in vormen. Bak ongeveer 40 minuten. Controleer de gereedheid met een tandenstoker: deze moet droog uit de cakes komen.
Haal uit de oven en laat de cakes 10 minuten rusten. Haal ze vervolgens uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen.
Klop met een mixer in een hittebestendige kom het eiwit en de suiker glad.
Zorg ervoor dat de mixeropzetstukken en de kom schoon en droog zijn en dat het eiwit vrij is van sporen van dooiers.
Plaats de kom in een pan met kokend water, zodat deze de vloeistof niet raakt. Klop de blanken ongeveer 3 minuten, totdat ze opwarmen en de suiker smelt.
Als je een kookthermometer hebt, gebruik deze dan. De temperatuur van de massa moet 70-71 ° C zijn.
Haal de kom uit het bad. Klop het mengsel nog 5-10 minuten met een mixer, totdat de eiwitmassa is afgekoeld en luchtig wordt.
Voeg blokjes zachte boter toe en roer op lage snelheid. In het begin kunnen er knobbeltjes in de massa zitten. Blijf kloppen tot een gladde massa.
Als het te vloeibaar is, zet het dan 20 minuten in de koelkast en klop dan opnieuw.
Smelt de chocolade, laat afkoelen, voeg toe aan de botermassa en roer. De crème moet glad en zacht zijn.
Bewaar een derde van de frambozen voor garnering. Snijd de rest ongeveer doormidden.
Als de bovenkant van de cakes gerezen is, snijd ze dan af zodat de lagen gelijk zijn.
Leg een korstje op een serveerschaal. Bestrijk het met een halve jam of jam. Verdeel ongeveer een derde van de room erover en druk de helft van de gehakte frambozen erin.
Bedek met een tweede korst en herhaal de vulling. Plaats de derde cake erop. Bedek het en de zijkanten van de cake met de rest van de room. Garneer met frambozen.