Gebakken auberginebroodjes met kipgehakt

Auberginerolletjes met gehakt zijn bijzonder lekker en aromatisch dankzij de groentesaus en de bruine kaaskorst.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 10 porties
• Totale bereidingstijd van het recept: 60 minuten

Ingrediënten

• Aubergine 3-4 stuks
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie 4 el. lepels
• Wortelen 1-2 stuks
• Bulgaarse peper 1 stuk
• Ui 2 stuks
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Tomatenpuree 1-2 el. lepels
• Water 100-150 ml
• Kipgehakt 300 g
• Harde kaas 80 g

Kook methode

• Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakjes. Bestrooi met zout en laat 5-10 minuten intrekken, spoel daarna af en dep ze droog met keukenpapier.

• Verhit in een koekenpan 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur en fruit de aubergines 2-3 minuten aan elke kant. Koel het af.

• Rasp de wortelen op een grove rasp. Snijd de paprika en 1 ui fijn. Bak ze 4-5 minuten in olie, breng op smaak met peper en zout. Gooi met tomatenpuree en water. Koel het af.

• Snipper de tweede ui en meng met het gehakt. Breng op smaak met peper en zout.

instagram viewer

• Leg gehakt op elk stuk aubergine en wikkel het in een rol.

  Voor het gemak kunnen de randen van de rol worden vastgemaakt met tandenstokers.

• Leg de aubergine in een ovenschaal en bedek met de saus.

• Bak ongeveer 25-30 minuten op 180 ° C. Bestrooi 5 minuten voor het koken met geraspte kaas.

5.02