Auberginerolletjes met tomaat, paprika en kaas

Een smakelijk tussendoortje gevuld met gebakken groenten en gesmolten kaas. Warme auberginebroodjes met kaas zijn heerlijk en aromatisch.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 8 porties
• Totale bereidingstijd van het recept: 45 minuten

Ingrediënten

• Aubergine 2-3 stuks
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie 5 el. lepels
• Wortelen 2 stuks
• Bulgaarse peper 1 stuk
• Tomaten 1-2 stuks
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Harde kaas 150 g

Kook methode

• Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakjes. Bestrooi met zout en laat 5-10 minuten intrekken. Spoel daarna af en dep ze droog met keukenpapier.

• Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de aubergines 2-3 minuten aan elke kant.

• Rasp de wortels op een middelgrote rasp. Snijd de paprika en tomaten in kleine stukjes.

• Verhit nog 2 eetlepels olie in een koekenpan. Fruit de wortels 5-7 minuten.

• Voeg de paprika's en tomaten, zout en peper toe. Kook nog eens 5-7 minuten. Koel het af.

• Rasp de kaas op een grove rasp. Gooi ongeveer ⅔ met gegrilde groenten.

instagram viewer

• Leg de vulling op de plakjes aubergine en wikkel de rolletjes. Doe ze in een met de resterende olie ingevette vorm.

• Bak ongeveer 15-20 minuten op 180 ° C. Bestrooi 5 minuten voor het koken met de resterende kaas.

5.03