Courgettekaviaar met tomatenpuree en knoflook voor de winter

Courgettekaviaar met tomatenpuree is een heerlijk voorgerecht dat een geweldige aanvulling op sandwiches zal zijn. Bereid het voor op de komende winter.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 12 porties
• Totale bereidingstijd van het recept: 60 minuten

Ingrediënten

• Courgette 3 kg
• Wortelen 4 stuks
• Ui 4 stuks
• Knoflook 7 teentjes
• Plantaardige olie 150 ml
• Tomatenpuree 350 g
• Zout 1 eetl de lepel
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Suiker 1 eetl. de lepel
• Azijn 9% 3-4 el. lepels

Kook methode

• Schil de courgette en snijd ze in kleine stukjes van ongeveer een centimeter lang.

  Kies jonge courgette.

• Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui en knoflook fijn.

• Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de wortels en uien 6-7 minuten.

• Voeg de courgette met tomatenpuree, knoflook, zout, peper en suiker toe aan dezelfde pan. Laat het 45 minuten sudderen, af en toe roeren.

• Maal de zachte groenten fijn met een blender en breng opnieuw aan de kook. Gooi met azijn.

• Doe de hete kaviaar in gesteriliseerde potten en dek af met een deksel. Na afkoeling op een koele plaats bewaren.

  instagram viewer

  Potten steriliseren: 6 eenvoudige en beproefde manieren

5.03