Auberginekaviaar met tomatenpuree
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Het bevat gebakken uien en wortelen, evenals rode en zwarte paprika's. Auberginekaviaar met tomatenpuree blijkt rijk, aromatisch en smakelijk te zijn.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 20 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 150 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 2¹⁄₂ kg
- Wortelen 800 g
- Uien 1 kg
- Plantaardige olie 250 ml
- Tomatenpuree 250 g
- Water 1 l
- Suiker 50 g
- Zout 50 g
- Gemalen rode paprika 1¹⁄₂ eetl lepels
- Gemalen zwarte peper 1¹⁄₂ theelepel lepels
- Azijn 9% 2 el. lepels
Kook methode
Snijd de geschilde aubergines in blokjes en de wortels in kleine stukjes. Snij de ui.
-
Giet de boter over twee pannen. Fruit de wortelen aan de ene en de uien aan de andere in ongeveer 10 minuten.
De groenten moeten zacht worden, maar niet bruin.
Doe de aubergines en wortels in een grote pan.
Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en roer nog 1-2 minuten. Giet de helft van het water erbij en breng aan de kook.
Giet het tomaten- en uienmengsel in een pan met groenten. Voeg het resterende water toe en roer.
Breng aan de kook, afgedekt op middelhoog vuur. Zet vervolgens het vuur iets lager en laat 1 uur koken, af en toe roeren.
Breng op smaak met suiker, zout en twee soorten paprika's. Voeg azijn toe, breng aan de kook en kook nog eens 15 minuten op laag vuur.
Maal alles fijn met een blender zodat er een homogene massa ontstaat. Breng op laag vuur aan de kook.
-
Verdeel de kaviaar in gesteriliseerde potten en rol op. Omkeren, inpakken, afkoelen en op een koele, donkere plaats bewaren.
Potten steriliseren: 6 eenvoudige en beproefde manieren
5.01