Porcini-saus
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Een geurige eekhoorntjesbroodsaus wordt bereid met de toevoeging van zure room en room, dus het blijkt erg mals te zijn. Het past perfect bij vlees, pannenkoeken en meer.
- Recept auteur: Irina Sacharov
- Na voorbereiding ontvang je 8 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 60 minuten
Ingrediënten
- Eekhoorntjesbrood 250 g
- 3 el boter lepels
- Ui 1 stuk
- Bloem 1 eetl. de lepel
- Groentebouillon 350-370 ml
- Zout naar smaak
- Gemalen witte peper naar smaak
- Gemalen nootmuskaat 1 snufje
- Sojasaus 2-3 el. lepels
- Zure room 20% vet 100 g
- Crème 100 ml
Kook methode
Snijd de champignons in niet al te grote stukken en bak ze 4 à 5 minuten in 2 eetlepels olie.
Voeg de gesneden ui toe en kook 5-6 minuten. Als de groenten transparant zijn, dek je de pan af met een deksel en laat je op laag vuur 10 minuten sudderen. Leg de champignons en uien op een bord.
Smelt de resterende boter in dezelfde koekenpan. Roer de bloem erdoor en kook een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
-
Giet geleidelijk de bouillon bij de bloem. Roer constant om klonters te voorkomen.
Hoe je groentebouillon maakt van wat je in de keuken vindt
Voeg zout, peper, nootmuskaat en sojasaus toe. Laat 10 minuten koken op laag vuur, onder voortdurend roeren.
Voeg champignons, uien, zure room en room toe aan de pan. Roer en laat 15 minuten sudderen, afgedekt op laag vuur, af en toe roeren.
Laat de afgewerkte saus onder het deksel staan tot het serveren.
5.01